「意外と簡単」「自分でもできそう」　コンロとお鍋でごはんを炊く方法を大阪ガスが解説

日本人の食事に欠かせない「お米」は、「炊飯器で炊く」というご家庭が多いのではないでしょうか。よりおいしいごはんを楽しみたいなら、「鍋」と「コンロ」を使って調理するのもおすすめです。

大阪ガス株式会社が運営する「火で炊くコンロでごはん生活」より、具体的な方法を紹介します。

まずはお米の下準備を

「火で炊くコンロでごはん生活」では、自宅にある鍋に合わせたごはんの炊き方を紹介中です。まずはお米を炊く前の下準備からスタートしましょう。


１.たっぷりの水を入れたボウルに米を入れます。

２.手で米を回して水が白くにごれば水を捨てます。２～３回水を換えながら手早く洗います。※１回の水洗いに時間をかけると、ぬかの匂いが水と一緒に米に吸収され、ご飯がぬか臭くなります。

３.水を捨てた後、米の粒をすり合わせるようにサクサクと音をさせながらとぎます。

４.さらに水を換えて洗い、水が澄んだ感じになるまで水を換えながら１～２回洗います。※ゴシゴシ洗うと米の表面に傷がついたり、米が割れてしまうので、べたついた炊き上がりや炊きムラの原因になります。

５.ザルに米を上げて、軽く水気を切ります。

６.米を鍋にうつして分量の水を入れます。３０分以上浸水させた後に炊きます。



大阪ガス火で炊くコンロでごはん生活ーより引用

どの鍋を使う場合でも、ていねいな下準備は、ワンランク上の仕上がりにするためのポイントです。基本を守って作業しましょう。

加熱時間は鍋に合わせて調整を

コンロと鍋を使ってごはんを炊く場合、どの鍋を選ぶのかによって、加熱時間が変わってきます。３合炊きする場合のそれぞれの時間は、以下のとおりです。

【土鍋】

中火で約１０分→弱火で約５分→蒸らし時間約２０分→でき上がり

【炊飯専用鍋】

中火で約１０分→弱火で約１５分→蒸らし時間約１５分→でき上がり

【圧力鍋】

強火で約７分→低圧・弱火で約５分→蒸らし時間約１０分→でき上がり

【多層鍋】

中火で約１０分→弱火で約１５分→蒸らし時間約１５分→でき上がり

【フライパン】

中火で約１０分→弱火で約１５分→蒸らし時間約１５分→でき上がり
【文化鍋】

中火で約１０分→弱火で約１５分→蒸らし時間約１５分→でき上がり

コンロでごはんを炊く場合、魅力的なのが「おこげ」ではないでしょうか。炊き上がってから、さらに５～１０分ほど強火で加熱すると、おいしいおこげができ上がります。ぜひお好みで試してみてください。

火を使ってコンロで炊いたごはんは、冷めてからでもおいしく食べられるのが特徴です。お弁当にもぴったりでしょう。炊飯器とは違って、水加減や炊き具合など、自分自身で微調整できるのも魅力。ぜひごはんを炊くところから、日々の食事を楽しんでみてくださいね。

[文・構成／grape編集部]