一度知ったら一生モノ？　日清製粉が教えるパスタのおいしいゆで方

忙しい時の味方でありながら、奥深い一面も持つパスタ料理。特にスパゲティは大好きだという人が多いでしょう。家庭でもっとおいしく食べたいのならゆで方が肝心です。どんなコツがあるのでしょうか。

日清製粉直伝のパスタをおいしくゆでるコツ

麺のゆで具合は料理の仕上がりに関わります。パスタの一種・スパゲティも例外ではありません。お店で食べるスパゲティが完璧なゆで具合だと嬉しくなりますよね。家でもおいしくゆであげたいものですが、案外難しいと感じている人も多いのではないでしょうか。

「パスタをおいしくゆでるコツは？」パスタ好きなら誰しも知りたいこの謎を、パスタシリーズ「マ・マー」を製造・販売する日清製粉ウェルナが教えてくれました。

１．鍋と水を用意

できるだけ大きめで深い鍋を用意し、ゆでるスパゲティの１０倍の水を沸騰させてください。１００gのスパゲティをゆでるなら１ℓ必要だそうです。

２．沸騰したお湯に食塩を入れる

お湯が沸騰したら、水１ℓに対して小さじ１杯（５g）の食塩を入れます。

３．スパゲティを入れる

スパゲティを入れます。鍋からはみ出すと焦げてしまうため、はみ出さないように気を付けましょう。

４．【注目】表示時間ゆでる

表示時間スパゲティをゆでます。ここで次の２つを意識しましょう。

・時々かき混ぜる

・さし水はしない

ゆでている間、時々かき混ぜなければスパゲティ同士がくっ付いてしまいます。また、ふきこぼれが気になって思わずさし水をしたくなりますが、おいしくゆであげるためには避けたほうがよいそう。火加減を調節して、ふきこぼれを防ぎましょう。

５．ざるにあげる

時間通りにゆで上がれば素早くざるにあげ、好みのソースとからめていただきましょう。

スパゲティ全体が入る大きくて深い鍋、ゆでる麺量に合わせたたっぷりの水、適度の塩、かき混ぜない、さし水をしないこと。この５つを守ればおいしくスパゲティをゆでられます。

なお、スパゲティの保存はどうしているでしょうか。日清製粉ウェルナいわく、冷蔵庫に入れる必要はないようです。高温多湿の場所、直射日光を避け保存してください。なお、開封後は虫害を防ぐため、しっかり密封して保存し、お早めにお召しあがりください。



日清製分ウェルナーより引用

スパゲティをゆでる時、「この工程を省いていたかも」「小さい鍋でゆでて焦がしていた」そんな人はぜひ、次から今回紹介したゆで方をしてみてください。今までよりももっとおいしいパスタ料理が食べられそうです。

[文・構成／grape編集部]