鶏ムネ肉を冷凍保存するなら？　ニチレイが教える方法に「やってみます」「ありがたい」

手頃な価格で購入できる鶏ムネ肉は、節約レシピでも人気の食材です。とはいえ、「鶏モモ肉と比べパサつきが気になる…」と感じている人も多いのではないでしょうか。

鶏ムネ肉をしっとり柔らかに仕上げる冷凍術を、冷凍食品でおなじみのニチレイ公式サイト「ほほえみごはん」より紹介します。

しっとり仕上げる一石三鳥の冷凍方法

ニチレイ公式サイトでは、鶏ムネ肉を冷凍保存する方法を２つ紹介中です。まずは１つめ、約１か月間保存できる基本の冷凍方法を見ていきましょう。手順は以下のとおりです。

１．鶏ムネ肉の表面の水分をペーパータオルでしっかりと拭き取る

２．砂糖・塩・こしょうを全体にまぶす（鶏ムネ肉１枚に対して、砂糖小さじ２分の１、塩小さじ４分の１、こしょう少々を表面にふる。）

３．冷凍用保存袋に入れ、酒を加えて揉み込む

４．袋の口を閉じ、金属製のバットにのせて急速冷凍

ニチレイ公式サイト「ほほえみごはん」ーより引用

鶏肉表面の水分を拭き取るのは、臭み予防のため。冷凍前の段階で砂糖を加えると、その働きにより肉質を柔らかくする効果が期待できます。

もしあれば、少量のマイタケをみじん切りにして加えるのもよいそうです。