開封後の醤油は常温保存？　冷蔵保存？　キッコーマンの情報に「初めて知りました」

食卓に欠かせない調味料の醬油ですが、普段はどのように保存していますか。特に開栓後は密閉状態ではなくなるため、鮮度や衛生面などが気になります。開栓後の醬油の使用期限はどれくらいなのでしょうか。

醬油メーカー・キッコーマンの公式サイトで回答していますが、容器の種類によって異なっているようです。

・ペットボトル、びん：冷蔵庫（４℃）で約１ヵ月

・やわらか密封ボトル：常温で約９０日間※製品によって異なる

・密封ecoボトル（材質：PET）：常温で約１２０日間※製品によって異なる

なお、こちらはあくまで目安になります。製品や保存環境によって異なる場合があるため、必ず状態を確認しながら使いましょう。特に以下の点には注意が必要です。

容器がペットボトルやびんのしょうゆは、一度開栓して空気に触れると、色は黒くなり風味も落ちますので、冷蔵庫での保管をお勧めしています。

キッコーマンーより引用

醬油はもともと黒いと思うかもしれませんが、実際は真っ黒ではありません。しかし、開栓後は空気に触れると黒さが増してしまうのだそう。さらに風味が落ちるともなれば、料理の味わいも変わってしまいます。