キャベツの千切りにはコツがある？　キッコーマン推奨の切り方を実践してみた

こちらはやわらかいので、子どもも食べやすいと思います。

キッコーマン『ホームクッキング通信』ーより引用

３．切った後は水にさらすことでシャキッと！

千切りにしたキャベツを水にさらすとシャキッとした食感に。さらにキャベツ特有のえぐみを抑えられるメリットもあります。

長い時間水にさらすと、キャベツの栄養成分が流出する可能性があるので、５分ほどさらしたら水気を切りましょう。さらす時に使う水は常温でもよいですが、夏の暑い時期は氷水で冷やすのもおすすめです。


なお水切り中に千切りキャベツを数分ごとにひっくり返すと、比較的短時間でシャキッとした食感に仕上がります。

【番外編】１/４カットを千切りにする時短方法

キャベツの葉を１枚１枚剥がしている時間がない場合は、キャベツを１/４サイズにしてから千切りにするのがおすすめです。

時短で千切りができるだけではなく、千切りの長さが短くなることによって食べやすくなるでしょう。

キャベツを１/４サイズに切って芯を切り落とします。


色の濃さを目安に、『外側の葉』『中央部分の葉』『内側の葉』に３分割しましょう。１/４サイズのまま切るよりもさらに扱いやすくなるはずです。