あさりの砂抜き、やり方は？　時短もできる裏技に「そうだったのか」「やってみます」

うまみたっぷりで栄養も豊富なあさりは、私たちにとっても身近な貝類です。味噌汁や酒蒸しなど、幅広いレシピで楽しめる一方、「砂抜きが面倒」「なかなかうまくいかない」と思っている人も多いのではないでしょうか。

あさりの砂抜きのコツを、東京ガス運営の暮らし情報メディア『ウチコト』より紹介します。

あさりの砂抜き基本の方法をマスターしよう

海水を体内に取り込むことで成長するあさり。同時に砂も取り込んでしまうため、そのまま調理すると『ジャリッ』というなんとも嫌な食感が残ります。あさりの体内から砂を取り除くための作業が、砂抜きです。

その仕組みはいたってシンプルで、生きた状態のあさりを、砂が含まれていない塩水に入れておくだけでOK。海で暮らしている時と同様に、あさりが体内に水を取り込み吐き出すことで、体内の砂は徐々に抜けていくでしょう。

ウチコトで紹介されている、あさりの砂抜き基本方法は以下のとおりです。

【用意するもの】

・ バットもしくは少し深さのある大きめのお皿

・ アルミホイル（バットのふたがあればアルミホイルは不要）

・ 巻きす（平たい網などでも代用できます）

・ 塩水（海水に近い３％ほどの塩水）