肉のうまみが際立つ！　セブンプレミアムが伝授するパン粉も卵もいらないハンバーグ

ハンバーグを作る時、「パン粉がない」「卵がない」と気付いて、泣く泣く献立を変更することはありませんか。セブンプレミアムが公式サイトで発信するレシピなら、そのどちらも使わずに味わい深いハンバーグが作れます。

煮込みも和風も対応できるジューシーなハンバーグ

パン粉や卵を使わないハンバーグとなると、「つなぎがないのに大丈夫？」「食感が硬くなりそう」と心配になるかもしれません。セブンプレミアムが公式サイトで発信しているレシピによると、肉のうまみをダイレクトに感じ、かつジューシーなのだそうです。これは試してみない手はありませんね。


【２人分】

・合い挽き肉……２７０g

・玉ねぎ……２個（２００g）

・塩……少々

・こしょう……少々

〈ソース〉

★酸化防止剤無添加赤ワイン……大さじ１と１/２杯

★中濃ソース……大さじ１杯

★トマトケチャップ……大さじ１杯



セブンプレミアムーより引用

材料中の『★』はセブンプレミアムの商品です。セブン-イレブンや系列店へ行ったら探してみてください。

材料がそろったらハンバーグを作ります。確かに材料にはつなぎになりそうなものがありませんが、一体どうなるのでしょうか。


１. 以下の準備をします。

・玉ねぎをみじん切りにする

２. 熱したフライパンにサラダ油（分量外）を薄くひき、みじん切りにした玉ねぎを入れて弱火で炒めます。茶色くなったら皿に取り出して冷まします。

３. ボウルに合い挽き肉を入れて、粘りが出るまでしっかりと練ります。塩・こしょうを加えて混ぜ、２の玉ねぎを加えてさらに混ぜ合わせます。

４. 肉だねを２等分にし、両手でキャッチボールをするようにして、空気を抜きながら成形します。

５. 熱したフライパンにサラダ油を大さじ１杯（分量外）入れ、ハンバーグを中火で焼きます。おいしそうな焼き目がついたら裏返します。

６. 弱めの中火にし、大さじ２杯の水（分量外）を加えます。蓋をして蒸し焼きにします。

７. 水気がなくなったら蓋を外します。ハンバーグの中心をつまようじで刺し、透明な肉汁が出てきたら皿に盛ります。

８. ソースを作ります。ハンバーグを焼いたフライパンにソースの材料を入れ、中火で煮詰めます。アルコールが飛んでとろみがついてきたら火からおろし、ハンバーグにかければ完成です。



セブンプレミアムーより引用

つなぎがなくてもしっかりしたハンバーグができました！

タマネギをしっかり炒めて水分を飛ばすことがコツのひとつだそう。タマネギが甘くなることに加え、ハンバーグを焼いた時の型崩れを防ぐ効果があります。

ハンバーグを焼いたフライパンは洗わないこともコツのひとつ。ソースを作る時にそのまま使います。肉汁がソースに混ざっておいしくなりそうですね。

パン粉の食感がないぶん、肉々しくジューシーな食感で、肉のうまみがダイレクトに味わえるというハンバーグだそうです。煮込みハンバーグや和風ハンバーグにも応用できるため、ハンバーグ好きはぜひ試してみてください。

[文・構成／grape編集部]