これで基本はばっちり！　「タケノコのあく抜き方法」を東京ガス運営メディアが解説

早春に味わいたい旬の味覚といえばタケノコです。シャキシャキとした食感や深い味わいが魅力的ですが、「下ごしらえが面倒…」と感じている人も多いのではないでしょうか。

東京ガスが運営する暮らし情報メディア『ウチコト』より、タケノコのあく抜きのコツを紹介します。

タケノコのあく抜きは『ぬか』を使うと簡単

タケノコはもともと、独特の渋みを持つ食材です。掘った直後はそれほど気になりませんが、時間が経過すればするほど、徐々に強くなっていきます。もちろんそれもタケノコの個性ではありますが、よりおいしく楽しむため、あく抜きが必要というわけです。

東京ガス運営『ウチコト』で紹介されているタケノコのあく抜きは、以下のとおりです。

タケノコのあく抜きに必要な材料

【用意するもの】

・大きめの鍋

・生ぬかひと握り

手順１．タケノコを切る

手順２．鍋に入れてあく抜きをする

手順３．タケノコの粗熱を取る

ウチコト（東京ガス）ーより引用

タケノコは先端部分にあくが集中しやすいため、頭の反った部分だけを切り落としましょう。

皮が付いたままの状態であく抜きすれば、ぬかの風味が気になりにくくなります。