米研ぎの水、何回変えるのがベスト？　企業の説明に「初めて知りました」

浸水時間は１年中通して６０分。必ず冷蔵庫に入れておこないましょう。

冷蔵庫の中に入れることで、雑菌の繁殖を防げるといったメリットもあります。これなら夏の暑い時期でも安心です。

３．ほぐし

家で炊いたご飯がおいしくない理由として一番多いのが、炊き上がったご飯をすぐにほぐさないこと。炊き上がってそのままにしておくと、熱気が結露してフタに付き、それがご飯に落ちてしまいます。

「炊飯器で炊いたご飯がべちゃっとする…」と感じていた人は、もしかしたら結露がご飯に落ちているのが原因かもしれません。

ご飯が炊き上がったら、すぐにご飯をほぐしましょう。

ほかにも押さえておきたいポイントは…

橋本さんは、ほかにも炊飯時のポイントをいくつか挙げています。・炊飯に必要な、米の１.２倍量の水をキッチンスケールで正確に量る。

・硬度が４０℃以下の水を使う。１５～２０℃がベストの硬度。

・早炊きモードで炊く。

家庭の炊飯器でご飯を炊く時は、『研ぎ方』『浸水』『ほぐし』の３つを意識してみましょう。今まで以上においしく炊けること請け合いです。

[文・構成／grape編集部]