たまごの上下、どっち？　JA全農の解説に「初めて知った」

品質劣化を遅らせるため

２つ目の理由は、たまごの品質劣化を遅らせるためです。
また、通常鈍端に気室と呼ばれる空気の部屋ができますが、こちらを下にすると気室が卵内を移動してしまい、品質劣化を早めてしまうと言われています。

ＪＡ全農たまご株式会社公式ーより引用

そのため、自宅でたまごケースなどに移し替えて保管する際も、『鋭端』を下にしたほうがいいでしょう。

以上２つの理由から、たまごは尖ったほう（鋭端）が下に、丸いほう（鈍端）が上にされてパックに詰められて販売されています。では、たまごが鶏から産み落とされる時は、上下どちらから産み落とされるのでしょうか。『ＪＡ全農たまご株式会社』は、以下のように回答しています。

ちなみに、たまごは通常鶏から産まれるときに鋭端から産み落とされます。鶏の体内の卵殻腺部（殻が形成されるところ）では、85〜90％の確率でたまごの鋭端が出口方向を向いています。パックに入って売られているたまごは「GPセンター」という施設で、たまごがまっすぐ転がらない性質を活かした方向転換装置で向きをそろえています。

ＪＡ全農たまご株式会社公式ーより引用

たまごには上下が決まっており、たまごの割れやすさや品質がきちんと考慮されていることが分かりました。スーパーなどでたまごを見かけた時は、ぜひ確認してみてください。

[文・構成／grape編集部]