白菜はどう保存するのが正解？　ニチレイが教える技に「やってみます！」

また冷凍用の保存袋に入れる前に、十分に水気を拭き取りましょう。冷凍庫で保存可能な期間は、１か月程度です。

冷凍保存できるなら、スーパーマーケットの特売日などに大量購入しても、無駄にしてしまう心配がありませんね。

ニチレイいわく、炒めてから冷凍をすれば、白菜特有の食感がキープできるのだとか。炒めずに冷凍保存する際と同様に、冷凍庫で１か月程度保存が可能です！

とはいえ、前提として白菜を冷凍保存して本当に大丈夫なのか、気になる人もいるはず。

そんな白菜の冷凍保存に対する不安を解消する、野菜の冷凍保存にまつわる豆知識も公開されています。

【豆知識】生のまま冷凍して、大丈夫なの？

一般的に野菜の冷凍は、ブランチング（下ゆでしたり、蒸したりする加熱調理のこと）してから冷凍します。ブランチングには、野菜内の酵素を失活させることで酸化や変色を防ぐ目的や、食感を保つ狙いがあります。生での冷凍は、加熱してから冷凍したものに比べて食感の変化が大きいので、その食感を生かした料理に使いましょう。ニチレイフーズーより引用

野菜を冷凍する際は、下ゆでをしたり、蒸したりしてから冷凍庫に入れるのが一般的とされています。