トンカツをサクサクに揚げる方法　パン粉メーカーの情報に「次からコレ」

「とんかつがベチャッとしておいしく作れない」という悩みを持っている人も多いでしょう。自宅でとんかつを上手に揚げるためには、３つのコツをつかむのがポイントです。

本記事では、パン粉を製造・販売している『フライスター株式会社』の公式サイトで紹介されている、とんかつを上手に揚げるコツについて紹介します。

とんかつをおいしく揚げるコツ

とんかつを自宅で作ると「ベチャッとして水っぽい」「衣が剥がれてしまう」「ボリュームがない」といった失敗をする人が多く見られるようです。

以下で挙げる３つのコツをつかんで、おいしく揚げましょう。

温度を一定に保つ

油の温度が高すぎると、外側のパン粉が焦げて中は生焼けになってしまいます。逆に温度が低すぎると、パン粉に色がなかなかつ付かない上に油切れが悪く、ベチャッとした仕上がりに。

フライスター株式会社の公式ページでは、温度に関するコツについて以下のように解説しています。

温度はカラッと揚がる１８０℃をおすすめします。

また、鍋の表面積に対して入れる具材は１/２～２/３までに抑えるようにしてください。

これは、具材を入れすぎると油が急激に冷めてしまい温度が保てないからです。