タケノコのあく抜きは〇〇使って！　「もっと早く知りたかった！」「そうだったのか」

雪が溶け、気温が上がるとともに、さまざまな植物が芽吹き始める春。

『実りの春』といわれるように、この時期になるとさまざまな食材が旬を迎え、よりおいしく味わうことができるのだとか。

例えば、タケノコは春の訪れを感じる食材として有名。３～５月頃が旬といわれています。

JA全農がオススメする『タケノコの簡単なあく抜き方法』

２０２４年３月下旬、全国農業協同組合連合会（通称：JA全農）の広報部が、X（Twitter）アカウント（@zennoh_food）を更新。

今まさに旬である、タケノコの簡単かつおいしい食べ方を紹介しました。

タケノコの調理をする上で、避けては通れないのが、あく抜きです。

そのまま食べることもできますが、味に苦みが強く生じ、いわゆる『えぐみ』を感じるため、あまりおいしくないのだとか。

そこで、JA全農が紹介したのは、あく抜きがもっとも簡単にできるという『大根おろしのアク抜き』！大根おろしの汁を活用し、あく抜きの負担を減らすことができるのだそうです。

同アカウントは、タケノコを簡単かつおいしく食べる方法として、実際の写真を交えた上でこのように説明しています。

大根おろしの汁に、同量の水と全体量の１%の塩を加え、タケノコを１～２時間漬けるだけ！


ボウルの中に入っているのは、各２００㎖の大根おろしの汁と、水。そして４gの塩です。

そこに、縦半分に切ったタケノコを浸けておくだけ！火を使わずして、あく抜きをすることができるのだそうです。

タケノコのあく抜きは、米ぬかを使用するのが主流。３０分から１時間ほど、じっくりとゆでる必要があります。

しかし、同アカウントが勧めるこの方法ならば、大根おろしに浸けておくだけでOK！火を使う必要がないので、放置した状態でキッチンを離れることもできますね。

味付けについて試行錯誤するのも、楽しさの１つ。同アカウントの担当者は、醤油とみりんで炒めたとのことです。


あく抜きが面倒なあまり、タケノコを買うのをためらってしまう人は、少なくない模様。

JA全農の投稿を受け、「もっと早く知りたかった！」という声に加えて、「これならタケノコを買いやすくなる！」という反応が続々と上がっていました。調理のハードルが下がるのは嬉しいですよね。

どんな食材も、よりおいしくなる旬に味わいたいもの。あなたも、スーパーマーケットなどに立ち寄った際は、タケノコを手に取ってみてはいかがでしょうか！

[文・構成／grape編集部]