もう困らない！　砂糖大さじ１の重さ　砂糖の種類によっても重さは違う？

大さじ１杯の砂糖はなぜ水よりも軽いのか

大さじ１杯の砂糖が水よりも軽い理由は、砂糖は結晶からできており、結晶と結晶の間に空間があるからです。砂糖は大さじの中に詰まって入っているように見えても、実は空気が含まれているのです。

砂糖の結晶が小さいほど、大さじの中に入る結晶の数が多いため、結晶と結晶の間の空間も多くなり、重量が軽くなるということです。

ちなみに、グラニュー糖よりも結晶が大きい『ザラメ糖』は、グラニュー糖よりも重く、大さじ１杯で１５g、製菓用に使われる、結晶が非常に小さい『超微粒グラニュー糖』は大さじ１杯で１１gです。

大さじ１杯の重量ははかるものによって変わる

はかるものによって変わる大さじ１杯の重量について、以下を参考にしてください。

「大さじ１」のグラム数は、はかる調味料の結晶の大きさや調味料自体によって変わります。これは、計量スプーンではかるのが「重さ」ではなく「体積」だからです。調味料によって変わる大さじ１のグラム数。代表的なものを覚えておくと、料理の際に便利です。ちなみに食塩は約１８g、片栗粉は約９g です。また、「小さじ」は「大さじ」の１/３の容量と覚えてくださいね。