塩麹は「冷凍保存できる」って本当？　意外なメリットや保存のコツに「早速やってみる」

ほんの少し加えるだけで食材に旨みをプラスしてくれる『塩麹』は、料理をワンランク上の仕上がりにしたい時にも人気の調味料です。自分で作ることもできるので、自宅で作って使っている、という人も多いかもしれません。

「いつでも手軽に使いたい」「時間のある時に大量に作り置きしたい」と思っている人に、おすすめの保存のコツを紹介します。

塩麹は冷凍保存できる

塩麹の保存のコツについて、X（旧Twitter）でアイディアを投稿しているのはニチレイフーズ【公式】（@nichirei_foods）です。さまざまな種類の冷凍食品を扱っているニチレイフーズ。手作り塩麹の保存についても、『冷凍』をおすすめしています。

柔らかな味わいが人気の調味料「塩麹」✨

塩麹は冷凍すると熟成が止まり、できたての風味や色味が維持できます⛄

小さめの密閉容器に入れるのがおすすめ。
完全には凍らないので、冷蔵のものと同じように使えます
1年間保存可能

塩麹の冷凍方法はこちら作り方もhttps://t.co/eo64gvHCsNpic.twitter.com/SiPwJPz2pT

— ニチレイフーズ【公式】 (@nichirei_foods) February 20, 2024

ニチレイフーズ【公式】によると、塩麹は冷凍した段階で熟成がストップするのだそうです。