捨てがちなブロッコリーの茎　アレに浸けたら…「おしんこ感覚！」

ブロッコリーは大人から子供まで幅広く人気の野菜です。

上のモコモコとした部分は『花蕾（からい）』と呼ばれ、これはつぼみが集まったものです。

「花蕾は食べるけど茎は捨てる」という人は意外といるかもしれません。

そこで、ブロッコリーを生産している有限会社安井ファーム（以下、安井ファーム）に、茎のおいしい食べ方を教えてもらいました。

安井ファームはブロッコリーのレシピ本も出している有名農家です

ブロッコリーの茎のおいしい食べ方３選

安井ファームによると、「ブロッコリーは調味料との相性がよく、何味にでもなれる野菜」とのこと。

マヨネーズを付ければマヨネーズ味、醤油をかければ醤油味という具合に味付けがしやすいのです。


安井ファームで生産されているブロッコリー

また、ビタミンCなどの栄養が豊富に含まれていることから、余すところなく食べるのがおすすめ。

安井ファームによるブロッコリーの茎のおいしい食べ方は以下になります。

ブロッコリーの茎しりしり

『ニンジンしりしり』という料理がありますが、これのブロッコリー版です。ブロッコリーの茎をもりもり食べられます！

材料と作り方は以下の通りです。

【材料】

・ブロッコリーの茎１本（６０g）

・オリーブオイル小さじ１杯

・塩コショウ少々

・粉チーズ少々

まず、ブロッコリーの茎は皮を除き、細切りにします。


次に、細切りにした茎を耐熱袋に入れ、耐熱皿に乗せて６００Wの電子レンジで４０秒加熱します。

さらにオリーブオイル、塩コショウ、粉チーズを加えてよく和えてください。


皿に盛りつけて完成！

ブロッコリーの茎のヨーグルト味噌漬け

ヨーグルトと味噌のダブル発酵食品でとてもおいしくなりますよ。安井ファームによると、「おしんこ感覚でご飯のおともにもなる」そうです。

材料と作り方は以下の通りです。

【材料】

・ブロッコリーの茎１本（６０g）

・ヨーグルト大さじ３杯

・味噌大さじ３杯

まず、ブロッコリーの茎は包丁またはピーラーで皮を取り除きます。


次に、ポリ袋に味噌とヨーグルトを入れてよく混ぜましょう。

茎がしっかり漬かるようにして、冷蔵庫で１日寝かせます。


茎をヨーグルト味噌から取り出し、輪切りにして盛り付けたら完成！

ブロッコリーの皮のバター醤油炒め

香ばしい醤油の香りとバターのコクがたまらない一品。ご飯が何杯でもいけそうなおいしさです。

材料と作り方は以下の通りです。

【材料】

・ブロッコリーの茎２０g

・バター ８g

・醤油小さじ１杯

・かつお節２g

まず、ブロッコリーの茎から皮を取り除きます。


次に、包丁で皮を細かく刻みましょう。

フライパンにバター、刻んだ皮、醤油、かつお節を入れて炒めます。


醤油の色がほんのり付くまで炒めたら完成！

ブロッコリーの茎の素揚げ

最後はシンプルですが、ブロッコリーのホクホク感が味わえる一皿。ご飯のおかずだけでなく、ビールのおともにもなりますよ！

材料はブロッコリーの茎１本ぶん（６０g）、塩少々だけ。

ブロッコリーの茎は皮付きのまま５ミリ厚にスライスし、中温の油で皮に色が付くまで揚げます。油から引き上げたら塩を振って完成です。

安井ファームによると「ブロッコリーは無限の可能性がある野菜」とのこと。いろいろなメニューでブロッコリーを使ってみてくださいね！

[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]

取材協力有限会社安井ファーム