柔らかい角煮を作る裏技　一度〇〇する方法に「めっちゃトロトロなんだが」

…１かけ分

・長ねぎ（青い部分）…１０㎝

A

・酒…大さじ４

・醤油…大さじ３

・砂糖…大さじ２

ニチレイ『ほほえみごはん』ーより引用

作り方

鍋に豚バラかたまり肉、長ネギ、ショウガ、分量以外の豚肉が浸かる量の水を入れ、中火にかけましょう。


『あく』を取り、沸騰したらふたをして弱火で１時間下ゆでします。


ゆで上がったら火を止めてしばらく放置し、豚肉を冷ましましょう。


豚肉が冷めたら、食べやすい大きさに切ります。ゆで汁は煮汁に使用するので、そのまま残しておいてください。


鍋に豚肉と、残ったゆで汁１と２分の１カップ、酒、醤油、砂糖を加えます。この時、浮いている脂を取り除きましょう。

ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火で３０分煮込みます。


３０分煮込んだら粗熱を取り、煮汁ごと冷凍用保存袋に入れましょう。空気を抜きながら口を閉じて冷凍します。

保存期間は２週間が目安です。保存袋に日付を書いておくと、冷凍した日にちを忘れずに管理できます。

解凍方法

食べる時は、電子レンジではなく鍋で温めるのがおすすめです。鍋を使ったほうが肉が硬くなりにくく、ムラなくしっかり温まります。