白だしを使ってカルボナーラを作ってみると…　クオリティに「旦那も絶賛」

カルボナーラは、ベーコン・卵・チーズ・黒こしょうを用いて作るイタリアのパスタ料理です。

『キッコーマン』の公式サイトでは『白だし』を使って作る、『白だし和風カルボナーラ』を紹介。和と洋が見事にマリアージュした味わいを楽しめます。

『白だし和風カルボナーラ』の作り方

ポイントは、『白だし』と『青じそ』を使うことです。濃厚な中にさっぱりとした味わいが広がります。

材料（２人ぶん）

ベーコン（スライス・２枚）３０g

青じそ６枚

卵２個

デルモンテエキストラバージンオリーブオイル小さじ２

塩（ゆで用）小さじ２

キッコーマン旨みひろがる香り白だし（ゆで用）大さじ３

スパゲッティ１６０g

黒こしょう（粗びき）適宜

（A）ソース

粉チーズ大さじ３

キッコーマン旨みひろがる香り白だし小さじ２

生クリーム（乳脂肪分３０%）１／２カップ



キッコーマンーより引用

作り方

１．ベーコンは１㎝幅に切る。青じそは軸を切ってせん切りにする。ボウルに卵を割りほぐし、（A）を加えてよく混ぜる。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ベーコンを入れてカリッとするまで２分程炒め、卵液のボウルに加えて混ぜる。

２．鍋に２ℓの湯を沸かして塩と白だしを加え、スパゲッティを袋の表示時間より１分短くゆでる。ゆで汁をきって、熱いうちに（１）のボウルに加え、ゆで汁大さじ３を加えて手早く混ぜる。

３．（１）のフライパンに（２）を入れて中火にかけ、絶えず混ぜながらとろみがつくまで１分程火を通す。器に盛って黒こしょうをふり、青じそをのせる。



キッコーマンーより引用

味の決め手は、スペイン産のオヒブランカ種を１００%使用した『デルモンテエキストラバージンオリーブオイル』と、かつお節の豊かなだしの香りと旨みが特長の『キッコーマン旨みひろがる香り白だし』です。

和の調味料を加えるアレンジで、ホッとする落ち着く味わいに仕上がります。いつもと違った風味のカルボナーラを、ぜひ試してみてください。

[文・構成／grape編集部]