買った白菜は冷蔵？常温？ 農家のアドバイスに「そうだったのか！」
白菜はとてもおいしくて、さまざまなメニューに使われる食材です。
スーパーマーケットなどでは、カットして販売されることが多いですが、使い切れなかった場合、残った部分は冷蔵庫に保存しますよね。
白菜はカットも丸ごとも冷凍保存でいいのでしょうか。実際に白菜を栽培しているVegeta株式会社（以下、Vegeta）に取材しました。
Vegetaで栽培されている、おいしそうな白菜
白菜は長持ち野菜！
そもそも白菜は、比較的長持ちする野菜の１つ。それは以下のような理由があるからです。
１．水分を多く含んでいる：白菜は葉の中にたくさんの水分を保持しており、この水分が葉を新鮮に保つ助けとなります。適切に保存することで、水分が失われにくくなるのです。
２．寒冷な環境を好む：冷蔵庫のような低温環境で保存すると、腐敗や劣化を遅らせることができます。適切な温度で保存すれば、数週間から１か月ほども持つことも。
３．葉の構造が長持ちに向いている：白菜の葉は密に詰まっており、外側の葉が内側の葉を保護する役割を果たします。外側の葉が多少傷んでも、内側の葉は新鮮なまま保たれます。
※写真はイメージ
農家直伝！白菜のおすすめの保存方法
白菜の特徴が分かったところで、Vegetaから保存について以下のようにアドバイスをもらいました。
