ヨーグルトの冷凍、アリ? ナシ? 企業の回答に「勘違いしてた」
ヨーグルトを買ってきたものの、気付いたら賞味期限間近になっていたという経験はありませんか。
一般的なヨーグルトの賞味期限は、未開封で1週間ほど、開封したものは冷蔵保存で3日ほどです。
賞味期限が切れるまでに食べきれなさそうな場合に、冷凍保存したいと考える人もいるでしょう。
『ブルガリアヨーグルト』でおなじみの『明治』が、ヨーグルトの冷凍保存をしてもよいのかという疑問に答えています。
『プレーンヨーグルト』の冷凍はおすすめできない
『フローズンヨーグルト』があるように、ヨーグルトを広い目で見ると冷凍自体は可能です。
しかし、砂糖が入っていない『プレーンヨーグルト』に関しては、冷凍保存には向いていないそうです。
『明治』は、プレーンヨーグルトが冷凍保存に向かない理由を次のように答えています。
ヨーグルトは、冷凍保存して解凍すると分離がおこり、水分(ホエイたんぱく質)が多量に出て、ヨーグルト本来のなめらかさが失われます。
食感も悪くなり、風味が損なわれてしまいます。また、液状になる場合があります。
株式会社 明治ーより引用
冷凍により分離してしまったヨーグルトは、しっかり混ぜても元の状態に戻りません。