ポテトに使う塩の量、いつも同じ？　マクドナルドの回答に「驚いた」

だったとのこと。

当時の塩加減について聞いたところ…。

担当のクルーが使っていたのは、９３個の穴が開けられた缶に塩が入った通称『塩缶』。

これを４５度の角度で持ち、ポテトの２０cm上からMの形を描くように振り掛けて、最適な量を調整していました。

ここで注意しなければならないことは、描き方に大小が生じて、ポテト１本１本の塩加減に微妙なバラつきが出てしまうこと。

そのため、クルーたちはちょうどいい味が出せるよう腕を磨きました。おいしい『マックフライポテト』は「匠の技の１つ」ともいわれていたんですよ。

昔は塩の調整が熟練の技だったとは驚いた人も多いでしょう。

現在は『ソルトディスペンサー』を用いて、いつも絶妙な塩加減で提供できるように工夫されているのですね。

[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]
取材協力日本マクドナルド株式会社