余った卵白は捨てないで！ 使い道に「もったいないことしてた」
卵を使う料理の多くは『卵白』と『卵黄』の両方を使いますが、『カルボナーラ』や『卵黄漬け』『カスタードクリーム』のように、卵黄だけを使う料理も多くあります。
卵白は卵黄に比べて余りやすく、「料理の使い道があまりなさそう」といった理由から捨ててしまう人も多いのではないでしょうか。
しかし卵白の使い道は意外にも多くあり、またある方法で卵白だけを長期保存できるそうです。
台所用洗剤や洗濯洗剤などを製造する花王（Kao Corporation）（kao_official_jp）のInstagramに投稿されている、卵白の保存方法と活用方法について紹介します。
『ラップ』と『輪ゴム』で冷凍保存
卵白を冷凍保存しておけば、使いたい時にサッと使えます。冷凍保存する際は、１個ぶんずつ個包装するのがポイントです。
１．小さめの容器にラップを敷き、その中に卵白を流し込む。
２．中身がこぼれないようにしっかりと包み、輪ゴムで口を縛る。
３．２を保存容器に入れて冷凍庫で保存する。
冷凍した卵白は約１か月保存が可能。使う際は、自然解凍もしくは電子レンジで半解凍させてください。
※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。
冷凍した卵白の使い道
卵白の使い道としてまず思い浮かぶのは、ふわふわに泡立てた『メレンゲ』ではないでしょうか。
メレンゲは以下のようなスイーツに使われます。
・メレンゲクッキー
・マカロン
・ラングドシャ
・シフォンケーキ
・パンケーキ
・マシュマロ
・スフレ
花王によると、上記のようなスイーツ以外にも『味噌汁の具』『お好み焼きの生地』『ハンバーグのつなぎ』など幅広く使えるそうです。
ふわっとした口当たりは卵白にしかない魅力。余った卵白を上手に冷凍して、料理に活用してみてはいかがでしょうか。
[文・構成／grape編集部]
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