冷凍肉をすぐ解凍したい時は？　肉の卸店が回答「レンジではなく…」

スーパーマーケットなどで購入した牛肉。購入後は冷凍庫で保存するのは、誰でもよく行うことでしょう。

では、冷凍した牛肉を「さあ使うぞ！」という時、どのように解凍していますか。

解凍に失敗するとドリップが出たり、肉のうま味が抜けたりしてしまうかもしれません。

冷凍した牛肉はできるだけうまく解凍したいところです。

そこで、『米沢牛』『山形牛』の専門卸店である『さがえ精肉』に、冷凍した牛肉の上手な解凍方法を聞きました。

牛肉の解凍はゆっくりが基本！

おいしく牛肉を解凍するコツは、ゆっくり時間をかけて行うことだそうです。

『さがえ精肉』によると、「一番おいしさをキープできる解凍方法は冷蔵庫での解凍」とのこと。

冷凍庫から冷蔵庫の庫室に移したら、以下のようにするといいそうです。

約２～４℃の低温でゆっくり時間をかけて解凍することで、ドリップが出るのを最小限に抑えることができます。

夏場なら半日程度、冬場なら１日冷蔵庫に入れておきましょう。

さらに時間はかかりますが、約１℃のチルド室もおすすめです。買ってきたばかりで、その日使うお肉もチルド室に入れるとより鮮度が保たれます。

どうしても早く解凍したいという際には、氷水解凍を行うのがいいとのこと。