「何でピンク？」「板から外すコツは？」　紀文に聞いた！かまぼこのトリビア

練り物の代表であるかまぼこといえば、ピンクと白の２色に分かれた見た目の『紅かまぼこ』を思い浮かべますよね。

では、なぜピンクに色付けられているのでしょうか。また、色のない白いかまぼこもありますが、紅かまぼこと味の違いがあるのかも気になるところ。

練り物製品を製造・販売する株式会社紀文食品（以下、紀文食品）に聞きました。

かまぼこがピンクに色付けられている理由

――なぜピンクの色が付けられている？

紅白幕など、古くからお祝いごとには『紅白のもの』が用いられることが多く、紅白のかまぼこもハレの日に提供されていたようです。

ちなみに、おせち料理ではかまぼこは、日の出を象徴するものとして用いられますが、紅はめでたさと慶びを、白は神聖を表しています。

ピンク色のかまぼこは『ハレの日用』として古くから提供されていたとのこと。

めでたい場で用いられるように、色を付けて紅白にしていた可能性があるようです。

――色付きと色がないタイプで味や特徴の違いはある？

味や風味などは特に紅白で違いはありません。紅かまぼこのほうが色が付いているぶん、食卓が華やかになり、飾り切りなどにも使いやすいかと思います。