卵から黄身が２個！　安全に食べられる？　協会の回答に「そうだったのか」

栄養価の高さや調理方法の多さから、家に常備している人も多い、卵。

そんな卵について、このような話を聞いたことはないですか。

卵を割ったら、黄身が２個も出てきた！


※写真はイメージ

１つの卵には通常、黄身は１個しか入っていません。

しかし、まれに１つの卵から２個の黄身が出てくることがあるといいます。

通称『双子卵』とも呼ばれ、出会えると「縁起がいい」という言い伝えも。

では、安全面はどうなのでしょう。

卵のさまざまな情報を提供している一般社団法人日本卵業協会（以下、日本卵業協会）はウェブサイトに、卵に関するQ＆Aを公開しています。

「卵の黄身が２個入っていることがありますが『突然変異なのでよくない』と聞き、廃棄しました。食べても大丈夫でしょうか？」という質問に、このように回答しました。

１つの卵の中に卵黄が２個入っている卵を2黄卵といいます。通常は沢山ある卵胞の中の１つだけが破裂して排卵が起きるのですが、産卵開始して間もない鶏では生理機能が確定していない為に２個の卵黄が連続して排卵されそこに卵白分泌部から卵白が分泌され2黄卵として産卵されます。産卵開始後２ヶ月程度で産卵リズムが安定するので徐々に少なくなります。