「これが使えるなんて！」　余ったナスの皮の活用レシピに拍手喝采

夏に旬を迎える『ナス』。焼く・炒める・煮る・蒸すなど、さまざまな調理法を楽しめます。

料理によっては皮をむいて調理することもありますが、実は皮だけでも十分おいしく食べられるそうです。

さまざまな創作レシピを発信しているイソカカ（isokaka.kyoto）さんのInstagramより、ナスの皮を使った絶品レシピを紹介します。

ナスの皮を使った『きんぴら』

イソカカさんが紹介しているのは、ナスの皮を使ったきんぴらです。

早速材料と作り方を見ていきましょう。

【材料（２人前）】

・ナスの皮…２５g（２〜３本ぶん）

・醤油麹…小さじ１

・みりん…小さじ２

『醤油麹』とは、醤油に米麹を合わせて熟成させた発酵調味料のこと。少しの量でしっかりと味が付くほか、うまみが強く香ばしい香りが立つのも特長です。

もし醤油麹がなければ醤油で作ってもおいしくできあがります。

作り方

まずナスの皮をピーラーで縦方向にむいてください。


フライパンに油を引かず、ナスの皮を広げて中火で加熱しましょう。


ナスの皮から水分が出てきたら火を止めて、醤油麹とみりんを加えます。


再び火を付け、みりんのアルコールを飛ばしてください。