そぼろの代わりに… 村上農園がおすすめするナス料理に驚きの声！
初夏から秋にかけて旬を迎えるナスには、さまざまな調理方法があります。
中でも、麻婆ナスは、ナスのトロッとした食感と豆板醤の辛みが絶妙にマッチした味で、人気です。
『豆腐そぼろで麻婆ナス』
施設野菜メーカーの株式会社村上農園（以下、村上農園）のInstagramアカウント（murakamisprout）は、『豆腐そぼろで麻婆ナス』のレシピを公開。
なんと、ひき肉の代わりに豆腐を使うといいます。
※動画はInstagram上で再生できます。
【材料】
・豆苗１袋
・ナス中３本
・木綿豆腐１５０g
・鶏がらスープの素小さじ１杯
・水１００㎖
・片栗粉大さじ１杯（大さじ２杯の水で溶いておく）
・サラダ油適量
【A】
・すりおろしショウガ小さじ１杯
・すりおろしニンニク小さじ１杯
・焼肉のタレ大さじ５杯
・豆板醤小さじ１杯
まず、ナスを縦に４等分に切り、さらに半分の長さに切りましょう。
フライパンに油をひき、ナスの皮を下にして並べ、皮の色が鮮やかになるまで炒めます。
裏返して、反対側も炒めたら、皿に取り出しておいてください。
豆腐はキッチンペーパーで包み、６００Wの電子レンジで２分加熱したのち、水を切ります。
フライパンに油をひいて、先ほど加熱した豆腐をヘラで潰しながら、炒めて水を飛ばしましょう。
上記『A』の材料を加えて、全体がきれいに混ざるまで炒めてください。
そこに、取り出しておいたナスを加えて、サッと炒めます。
鶏ガラスープの素と水を加えて、ひと煮立ちしたら、豆苗を加えて少し炒めましょう。
水溶き片栗粉を回し入れて、とろみがつくまで加熱すれば…完成！
豆腐がそぼろの代わりになるとは、驚きですね！
肉を使っていないので、ヘルシーなのも嬉しいポイントでしょう。
村上農園のレシピには「マジで？豆腐がそぼろになるなんて知らなかった！」「今度、作ってみます」といった声が上がりました。
動画のように、ご飯にかけて『麻婆ナス丼』にして食べるのも、おいしそうです。
村上農園がおすすめする、そぼろの代わりに豆腐を使った、麻婆ナスレシピ。気になった人は、ぜひお試しください！
[文・構成／grape編集部]
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