シイタケの軸、捨てた方がいい？　組合の回答に「知らなかった」

菌興椎茸協同組合によると、市販のシイタケの９５％が苗床栽培とのことです。

シイタケを調理する際は、石づきの有無をチェックして、石づきがあればその部分だけカットして使いましょう。

シイタケの軸の食べ方

ちなみに、軸の部分は「非常においしい」とのことで、特に香りは傘の部分よりも凝縮されているそうです。

菌興椎茸協同組合は、イチ押しレシピとして『シイタケの軸の天ぷら』を推奨しています。

軸をななめに薄切りにして天ぷらにすることで、軸ならではの独特の食感と香りが楽しめるそうです。

石づき以外はおいしく食べられるシイタケの軸。調理の際は、軸の部分をできるだけ多く残してカットするといいですね。

[文／デジタル・コンテンツ・パブリッシング・構成／grape編集部]

取材協力菌興椎茸協同組合