家のジャガイモ、全部これでいい！　JAが教える『おすすめの食べ方』

ジャガイモは主食にも副菜にもなる万能野菜です。日本ではジャガイモの旬は春と秋の年に２回あり、秋頃になると旬のジャガイモが店頭に並びますよね。

そこで、ジャガイモのおいしいレシピについて、北海道音更町（おとふけちょう）にある『JAおとふけ』に取材しました。

音更町は北海道十勝平野にあり、ジャガイモ、アスパラガス、大豆などの一大生産地です。

音更町で栽培されている、おいしそうなジャガイモ（画像提供：JAおとふけ）

農家のお母さんおすすめ！ジャガイモレシピ

『JAおとふけ』のウェブサイトでは、農家のお母さんがおすすめするレシピを公開中。本記事では、数あるレシピの中から３つを紹介します。

ハッシュドポテトのコンビーフ包み

※画像提供：JAおとふけ

ジャガイモにコンビーフが加わり、塩気が絶妙なアクセントになる一品。ジャガイモのほくほく感が十分に味わえます。ケチャップやマヨネーズをつけて食べましょう。

材料と作り方は以下の通りです。


材料

じゃがいも大4個

玉ねぎ中1個

コンビーフ1缶

塩適量

胡椒適量

油適量



JAおとふけーより引用


作り方

１じゃがいもを剥き千切りにし、塩・胡椒をして、しばらくおきます。

２玉ねぎを千切りにし、熱したフライパンに油を少量入れ炒めます。全体がしんなりしてきたらコンビーフを入れ、塩・胡椒をして玉ねぎと馴染むまで炒めます。

３フライパンを火にかけ、油を適量ひき①のじゃがいもを適量広げて、フライ返しで押さえつけながら焼きます。火が通ったら②を同量のせ半分に折って半月状にし、形を整えます。

４③ひっくり返してもう一度形を整えて完成です。



JAおとふけーより引用

ポテトケーキ

※画像提供：JAおとふけ

ジャガイモをスイーツに仕立てるメニューです。ジャガイモのほっくりした歯ざわりが新食感。絞り袋を使って、飾りをつけるとオシャレに仕上がります。

材料と作り方は以下の通りです。


材料（4人分）

じゃがいも400g

バター60g

砂糖80g

卵1個

バニラエッセンス少々



JAおとふけーより引用


作り方

１じゃがいもは皮を剥いて、1cmの厚さに切り、半分くらいの高さの水を入れて煮て、粉ふきにします。

２①を熱いうちに潰してバター・砂糖・卵・バニラエッセンスを加え、さらによく混ぜます。

３②を耐熱皿に流し入れ、オーブントースターで20分ほど焼いて薄くこげ色がついたら、完成です。



JAおとふけーより引用

UFO団子

※画像提供：JAおとふけ

しっとりもちもちな食感と、ジャガイモの優しい味が堪能できるメニューです。イモ団子が好きな人はぜひ試してみてください。

材料と作り方は以下の通りです。


材料（約15～20個分）

じゃがいも4個

玉ねぎ1／4個

合挽肉100g

牛乳大さじ2

小麦粉大さじ1

塩適量

胡椒適量



JAおとふけーより引用


作り方

１皮を剥いたじゃがいもを塩を多めに入れた水で茹でます。（ちょっとしょっぱいくらいが良い）串がささるようになったらお湯を捨て、火にかけ水分を飛ばし潰します。

２潰したじゃがいもに小麦粉を加えて、生地が手に付かなくなるまでしっかり混ぜます。モチモチとした感触になったら生地の完成です。

３みじん切りにした玉ねぎ・挽肉を炒めます。牛乳・小麦粉・塩・胡椒を加えてさらに炒める。（コショウを多めにすると良いです）

４生地を厚さ約5mm程度に伸ばし、大きさの違うお椀を2個用意して型をとります。型を取った生地の中に具を入れ、周りをフォークで押さえます。油でこんがりとキツネ色になったら完成です。



JAおとふけーより引用

『JAおとふけ』ではジャガイモのみならず、アスパラガス、ニンジンなど地元で生産している野菜を用いたおいしいレシピを多数公開しています。

興味がある人は、以下のウェブサイトにアクセスしてみてください。音更産食材が活きる。北国の四季レシピ集

[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]

取材協力JAおとふけ