冷蔵庫にポツンとレモン　まるごと１個使う方法を、農園に教えてもらった

さわやかな酸味が特徴の果実である、レモン。レモン汁は魚料理やサラダ、ドレッシング、マリネなどの調味料として使われます。

ほかにもレモネード、紅茶、カクテルなどに用いることで、さわやかな風味が楽しめますね。

ただ、レモンというとなんとなく、添え物として使うイメージがありませんか。

ヤマトフーズ株式会社のグループ農園で、レモンの生産をしている『瀬戸内レモン農園』に、おすすめのレシピを聞いてみました。

写真提供：瀬戸内レモン農園

レモンの果肉も味わいたい！おいしいレシピ

『瀬戸内レモン農園』のウェブサイトでは、いろいろなレモンレシピを公開中です。本記事では、その中から特におすすめの２つを紹介します。

レシピには瀬戸田産オーガニックレモンと記載していますが、「国産レモンで代用していただけます」とアドバイスがありました。

レモンチーズケーキ

写真提供：ヤマトフーズ株式会社

レモンの皮が入ることで、焼いてもレモンのさわやかな風味がしっかり楽しめるチーズケーキです。生クリームではなく、ヨーグルトを使うことでカロリーダウンになり、後味もすっきりします。

材料と作り方は以下の通りで、直径１５cmの丸型１台分です。


材料6人分

クリームチーズ200g

ヨーグルト200g

卵2個

砂糖45g

米粉30g（薄力粉でも可）

瀬戸田産オーガニックレモン1個

はちみつ大さじ1

ビスケット60g

溶かしバター30g



瀬戸内レモン農園®ーより引用


作り方調理時間約50分

1.ビスケットをポリ袋に入れ、めん棒で叩いて細かく砕き、溶かしバターを加えて混ぜる。

2.1を型に入れて敷き詰め、表面を平らにして冷蔵庫で冷やす。

3.瀬戸田産オーガニックレモンを半分に切る。半分は皮をすりおろし、果汁をしぼる。残りの半分はいちょう切りにし、鍋に入れ、はちみつを加えて中火にかける。沸騰したら弱火で5分ほど煮る。

4.ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。ヨーグルトを加え、さらに混ぜる。

5.溶きほぐした卵を半量ずつ加え、泡だて器で混ぜる。

6.米粉、しぼったレモン汁、すりおろしたレモンの皮を加え、泡だて器で混ぜる。

7.型に6を流し入れ、180℃のオーブンで20分焼く。いったん取り出し、いちょう切りにしたレモンをのせてさらに180℃で10〜20分焼く。焼きあがったら、粗熱をとって冷蔵庫で2時間ほど冷やす。



瀬戸内レモン農園®ーより引用

春キャベツとレモンのクリームチキングラタン

写真提供：ヤマトフーズ株式会社

国産レモンを使用した、フレッシュでクリーミーなグラタン。たっぷりのキャベツにタマネギも加わり、野菜の甘みが引き立ちます。

レモンとチキンの相性も抜群。無調整豆乳と隠し味の砂糖で、ホワイトソースにクリーミーさを出しました。

レモンを皮ごと使用することで、うま味や風味、ビタミンCなどの栄養もアップします。

材料と作り方は以下の通りで、直径１９cmのスキレット１個分になります。


材料6人分

鶏むね肉1枚（300g）

キャベツ1／6個

玉ねぎ1個

瀬戸田産オーガニックレモン1個（約100g）

無調整豆乳400ml（牛乳でも代用可）

バター40g

薄力粉40g

【A】酒大さじ1／2

【A】塩小さじ1／2

【B】砂糖小さじ1

【B】塩小さじ1／2

【B】こしょう適量

塩小さじ1

ピザ用チーズ適量

パセリ適量



瀬戸内レモン農園®ーより引用


作り方調理時間約30分

1.瀬戸田産オーガニックレモンは半分に切り、中心の実の大きい部分から2mm幅の薄切りを4枚とっていちょう切りにする。皮は削って大さじ1/2程度とっておく。果汁は大さじ1/2分程度しぼる。

2.鶏むね肉はひと口大に切り、しぼったレモン果汁(大さじ1/2)、【A】を揉み込む。

3.キャベツは3mm幅に切り、塩を揉み込む。

4.それぞれ10分ほどおいておく。

5.玉ねぎは薄切りにする。

6.鍋にバターを入れて弱火にかけ、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

7.鶏むね肉の水けを軽く切って3に加え、表面に火が通るまで2～3分炒める。8.キャベツを加え、かさが減り、しんなりするまで1～2分炒める。

9.薄力粉を加え、粉気がなくなるまで炒めたら無調整豆乳を少しずつ加える。【B】も加えたら中火にし、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。

10.火を止め、レモンの皮を加えて混ぜる。

11.耐熱容器に流し入れ、ピザ用チーズ、いちょう切りにしたレモンを順にのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで加熱する。お好みでパセリをかける。



瀬戸内レモン農園®ーより引用

レモン汁を調味料として使うことは多くても、果肉部分も食べるレシピはあまり知られていないかもしれません。

『瀬戸内レモン農園』のウェブサイトでは、ほかにもレモンを使ったおいしいレシピが目白押しです。

興味を持ったら、ぜひ以下にアクセスして見てみてください。どれもおいしそうですよ！

瀬戸内レモン農園®

瀬戸田産オーガニックレモンなどを販売！

瀬戸内レモン農園オンラインショップでは、レシピに使った瀬戸田産オーガニックレモンなどを販売しています。販売時期（目安）は以下の通りです。

・グリーンレモン：１０月中旬～１２月

・レモン：１２月中旬～

販売開始はオンラインショップにて案内するとのこと。興味がある人はぜひチェックしてみてくださいね。

瀬戸内レモン農園®オンラインショップ

[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]

取材協力瀬戸内レモン農園®