カボチャの種、捨てる？食べる？　JA山口県のおすすめは…

秋が旬のカボチャは、周りを分厚い皮で覆われているのが特徴です。じっくりと火を通すことで皮も食べられますが、加熱が不十分だと口に残ることがありますね。

そのため、ピーラーなどで皮を剥く人もいますが、皮は剥いたほうがいいのでしょうか。

山口県山口市にある『JA山口県』協力のもと、紹介します。

カボチャは皮にも栄養がたっぷり！

『JA山口県』によると「カボチャは皮も栄養豊富」とのこと。

カボチャはカリウムの含有量が野菜の中でもトップクラスで、ベータカロテン、ビタミンE、ビタミンCといったビタミン類のほか、食物繊維も多く含まれています。

身の部分はもちろんですが、皮にもこうした栄養が豊富なため、皮は剥かずに食べるほうがいいでしょう。

皮もおいしく食べるには、ポピュラーな煮物が最適です。「うまく煮ることができない」という人に向けて『JA山口県』はこのようにアドバイスしています。
水分を多くしすぎないのがコツ。最後に煮汁がなくなるくらいの量にすると、ホクホクに仕上がります。


※写真はイメージ

カボチャの種も食べてみよう！

『JA山口県』によれば、皮だけでなく、種にも栄養が豊富に含まれています。