手間のかかる挟み焼き、村上農園の発想に「最高のズボラ飯」「これならやりたい！」

シャキシャキとした歯ごたえが特徴的なレンコン。炒め物や煮物など、さまざまな料理に使われます。

薄切りにしたレンコンに肉ダネを挟んだ、レンコンの挟み焼きは、人気メニューの１つでしょう。

『レンコンのズボラ挟み焼き』

施設野菜メーカーの株式会社村上農園（以下、村上農園）のInstagramアカウント（murakamisprout）は、『レンコンのズボラ挟み焼き』のレシピを公開。

「この発想はなかった！」というコメントとともに、手間を省いた『ズボラ』な調理法を紹介しました。

※動画はInstagram上で再生できます。

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【材料】

・豆苗１パック

・レンコン３００g

・鶏ひき肉３００g

・卵１個

・片栗粉適量

・サラダ油適量

（A）
・パン粉大さじ４杯

・醤油大さじ１杯

・すりおろしショウガ小さじ１杯

・塩、コショウ適量

（タレ）
・醤油大さじ２杯

・酢大さじ２杯

・みりん大さじ２杯

・砂糖大さじ１杯

レンコンは皮をむいて電子レンジで１分加熱し、薄切りにしたら、酢３％の酢水に数分漬け、水気を切って片栗粉をまぶしましょう。