「白菜は使いません」　小松菜で代用したら？　「お酒が進む」「箸止まらん」

根元に砂がたまっている場合があるので、ボウルなどに水を張り、根元を揺らしながら洗いましょう。


洗い終わったら、振って水気を切っておきます。

野菜の下ごしらえが終わったらすぐに混ぜられるよう、先に漬けダレを作りましょう。

ボウルに『すりおろしリンゴ以外』の漬けダレの材料を入れ、マドラーなどで混ぜます。『かつお節』と『お酢』は入れなくてもかまいません。好みに合わせて加えましょう。


次にニンジンを千切りにします。


水気を切っておいた小松菜に、塩もみ用の塩を振りかけ、手を使って全体に馴染ませましょう。
１０分ほど置くと小松菜から水が出てくるので、水が出なくなるまでギュッと絞ります。


ボウルに水気を絞った小松菜とニンジンを入れ、すりおろしリンゴと混ぜ合わせた漬けダレを加えましょう。


小松菜の根元にもタレが行きわたるように、手でもみながら漬けダレを馴染ませます。


小松菜をカットし、漬けダレやニンジンと一緒に保存容器に移し替え、１時間ほど寝かせてください。


１時間でも十分おいしく食べられますが、２〜３日寝かすと発酵が進み、よりおいしく食べられるそうです。お好みで寝かす時間を調整しましょう。