ライスペーパーの全く新しい食べ方に「最高です」「早速作る」
主に生春巻きの皮に使用される『ライスペーパー』。生春巻き以外にも、さまざまな応用レシピがありますよね。
本記事では、そんなライスペーパーを使用した、台湾B級グルメ『ネギパンケーキ』の作り方を紹介します
教えてくれるのは、Instagramで簡単おいしい料理をユーモアある動画で発信する、アキオ（yaoya14）さん。
カリカリもっちりのやみつきグルメ、ぜひ試してみてください！
ライスペーパーでつくる台湾B級グルメ『ネギパンケーキ』のレシピ
※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。
台湾の『ネギパンケーキ』とは、葱油餅（ツォンヨゥピン）のこと。現地では屋台でも売られており、もちもち感とさっくり感が楽しめる人気グルメです。
アキオさんは、オーソドックスなネギのタイプと、大葉とミョウガを入れた『日本の薬味パターン』の2種類を紹介しています。
材料（各１個分）
オーソドックスなパターン
・小ネギ…約３ｇ
・ライスペーパー…１枚２２cm
・チーズ…１０ｇ～１５ｇ（好みで増量可）
日本の薬味パターン
・大葉…１枚半
・ミョウガ…約２ｇ
・チーズ…１０ｇ～１５ｇ（好みで増量可）
・ライスペーパー…１枚２２㎝
その他
・フライパンにひく油
・焼き上がりにポン酢か塩…お好みで
作り方
１.細ネギを細かくカットしていきます。
大葉、ミョウガもみじん切りにしておきましょう。
２.ライスペーパーを軽く水にくぐらせ、やわらかくします。
３．ライスペーパーをまな板に広げたら、その上にネギ、チーズをまんべんなくのせます。『日本の薬味パターン』も、同様に進めていきましょう。
４.手前から巻いていき、１本にまとまった所で、さらに端から渦巻き状になるように巻いていきます。
５.熱したフライパンに油をひき、４を並べていきます。
６．ヘラなどでぎゅーっと潰すぐらいにプレスをかけて薄くしましょう。
７．両面がこんがりと焼けたら完成です。
おいしく作るコツは？
ライスペーパーは濡らした後、まな板に放置するとくっ付いてしまいます。
剥がしにくくなってうまく巻けないため、具材は事前に準備しておき、ライスペーパーがやわらかくなったらすぐにのせられるようにしておきましょう。
焼く時は、しっかり押しつぶすのがポイント。ヘラで潰していると皮が破けてチーズが流れ出ますが、これもカリッとなっておいしいので、そのままこんがり焼いてみてください。
また、焼き上がりは塩を付けて食べてもおいしいですが、余った薬味をポン酢に漬け込んで置おき、それをタレにして食べるのもおすすめだそうですよ。
ライスペーパーでつくる台湾B級グルメ『ネギパンケーキ』のレシピをご紹介しました。ぜひトライしてみてください！
[文・構成／grape編集部]
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