「リンゴには塩水」はもう古い？　キッチンでおなじみの調味料で変色防止

左：砂糖水に浸けたリンゴ、右：カットしてそのままのリンゴ

それぞれの皿にラップをかけて、５時間ほど冷蔵庫に置いた後、変色具合を比較してみましょう。


左：砂糖水に浸けたリンゴ、右：カットしてそのままのリンゴ

５時間後のリンゴをそれぞれ見たところ、砂糖水に浸けた白い皿のリンゴは、多少の変化があるものの、さほど変わりはありません。

一方、カットしてそのままの青い皿のリンゴは、全体的に薄い茶色になっており、特にくし切りの窪みの部分は変色が目立っています。

ちなみに、両者は食感にも少し差がありました。カットしてそのままにしたリンゴは、５時間経つと表面が乾燥して、しんなりしていましたが、砂糖水に浸けたリンゴは、フレッシュでシャキッとした食感が保たれています！当然ながら、塩水に浸けた時のようなしょっぱさはなく、砂糖水によってほんのりとした甘さも感じられました。

これなら子供たちもパクパク食べてくれるでしょう。心置きなく弁当に入れたり、前もってカットしておいたりできそうです。

「塩水に浸けたしょっぱいリンゴは苦手…」という人は試してみてくださいね！

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]