「冷凍しない方がいい野菜は…」　農水省が教える！保存のコツ

忙しい時や遅く帰ってきた時は、食事を作るのが面倒ですよね。特に野菜をカットする工程は手間がかかるもの。

では、野菜をあらかじめカットして冷凍保存してもいいのでしょうか。

本記事では、カットした生野菜の冷凍保存について紹介します。

生野菜を冷凍保存する際のポイント

農林水産省では『Let’s ! 和ごはん』という、『和ごはん』を食べる機会を増やしてもらうためのプロジェクトを進めており、料理のお役立ちテクニックを紹介しています。

農林水産省のウェブサイトでは、以下の４つが生野菜を冷凍保存する時のポイントとのこと。

１．洗える野菜は流水で洗い、料理しやすい大きさに切る。

２．キッチンペーパーではさんで軽く叩くようにして、余分な水気をふき取る。

３．冷凍保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて口を閉じたら、厚みを平らにならす。

４．アルミのバットなどの金属トレーにのせて冷凍庫へ。

生野菜の冷凍で重要なのが『できるだけ素早く冷凍すること』です。そのため、熱伝導のよい金属トレーを用いるのがおすすめ。

また、就寝時など、冷凍庫の扉を開閉しない時間帯に冷凍すると、効率がアップします。

冷凍に不向きな野菜は…？

『ほとんどの野菜が生で冷凍可能』とのことですが、不向きな食材もあることを知っていますか。