『ブライト』がコーヒーに溶けない！　ネスレの回答に「そうだったのか」「なるほど」

コーヒーの味わいをまろやかにしてくれる、ネスレ日本株式会社（以下、ネスレ）の『ブライト』。

入れたコーヒーに溶かすだけで、手軽にラテのような味わいが楽しめます。

そんな『ブライト』ですが、「コーヒーにうまく溶けない」と思ったことはありませんか。

『ブライト』が溶けにくい理由

実は『ブライト』がコーヒーに溶けにくいのには、理由があったのです！

ネスレのウェブサイトには、以下のような説明がされていました。


Q「ブライト」がコーヒーに溶けにくいが、どうしてか？

Aクリーミングパウダーは、次のような場合に、溶けにくいことがあります。なお、結合したり、凝固しても品質に問題はありませんのでご安心ください。

（1）クリーミングパウダーを入れるお湯やコーヒーの温度が非常に高かった場合や、逆に低かった場合。

（2）クリーミングパウダーとコーヒーの分量が不適当な場合。（とりわけクリーミングパウダーの分量が多かった場合）

（3）開封後長期間が経過し、吸湿した場合。

（4）ミネラル分の多い水を使用した場合。

※（1）（2）について、クリーミングパウダーのタンパク質が高温やコーヒーの酸及びタンニンの影響を受け、微小に凝固し、コーヒーの表面に浮き上がる場合があります。（4）はブライトの成分とミネラル（カルシウムやマグネシウム）が結合します。



ネスレーより引用

『ブライト』を溶かすには、まずお湯の温度が肝心です。

ネスレによると「コーヒーやお湯の温度が非常に高かった場合や、逆に低かった場合は『ブライト』が溶けにくくなる」とのこと。

熱すぎる場合は、少し温度が下がってから入れるといいかもしれません。

『ブライト』とコーヒーの分量も大切です。

特に、コーヒーに対して『ブライト』があまりにも多いと、溶解度を超えるため、溶け残りが出てしまいます。

下の画像のようにたっぷりと溶かしたい場合は、一気に入れず、溶けるか確認しながら少しずつ混ぜていくようにしましょう。

『ブライト』を開封してから期間が経過し、湿気ってしまった場合も溶けにくくなる要因になります。

密封容器に入れかえて保管し、１か月をめどに使いきるようにしましょう。

以下の画像は、開封後に湿気って固まった『ブライト』ですが、問題なく使用することができました。ただし、若干溶けづらい印象はあったので、やはり開封後は早めに使うのがいいかもしれませんね。


意外な盲点が『水の性質』です。なんと、ミネラル分が多い水を使うと、溶けにくくなるというのです。

『ブライト』を入れる場合は、以下のようなミネラルウォーターではなく、ミネラル分が少ない水道水などを使うといいかもしれません。

お湯の温度や水の性質、『ブライト』の量に注意して、ホットコーヒーを作ってみました。

コーヒーにしっかりと溶けた『ブライト』は、まろやかで優しいホッとする味わいですね。


『ブライト』の溶かし方はあまり意識していませんでしたが、お湯の温度や水の性質、『ブライト』の保管方法、量などをしっかりと守ることが、おいしいコーヒーを作るポイントなのですね。

『ブライト』が溶けず、おいしいコーヒーが楽しめないという人は、これらのポイントを押さえて挑戦してみてください。

[文／キジカク・構成／grape編集部]