ネギではありません！　卵焼きと混ぜたモノに「これ大正解」

弁当のおかずや、おつまみとしても人気の卵焼き。

甘めからしょっぱい系まで、いろいろなアレンジが楽しめますよね。

筆者は普段、ネギやほうれん草を入れることが多いですが、冷蔵庫に少し残っていたパクチーを発見。

特に使い道がなく困っていたので、思い切って卵焼きに入れてみることにしました！

一気にタイ気分！パクチー入り卵焼き

材料はこちらです。

【材料（４人ぶん）】

・卵３個

・パクチー１束

・ナンプラー小さじ１杯

・サラダ油適量

まず、ひと口大にざく切りにしたパクチー、卵、ナンプラーをボウルに入れて、よく混ぜ合わせましょう。

パクチーは１cm以下にしたほうが、後から巻きやすくなります。


熱したフライパンにサラダ油を入れ、卵液をフライパンに流し込み、いつもの要領で巻いていきます。

卵液がなくなるまで、３～４回ほど繰り返し、卵焼きを作ります。


粗熱が取れたら、好みの大きさに切り分けて完成です！

見た目は、三つ葉を入れた卵焼きとほとんど変わりません。

しかしひと口食べてみると、ふわっと広がるパクチーの香りが新鮮で、とてもおいしかったです！

さらにタイ風に近付けたくなり、酢に唐辛子を入れた即席調味料を付けてみたところ、これがまた大正解。

さっぱりとした酸味とピリ辛のアクセントが加わり、まるで本格的なタイ料理のような味わいです。ビールのおつまみにもぴったり！


パクチー好きな人はもちろん、いつもの卵焼きにひと工夫したい人にもおすすめです。

気になった人はぜひ試してみてくださいね。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]