「包丁もフライパンも使いません」　鶏胸肉レシピに「これは助かる」「真似します」

鶏胸肉はさまざまな料理に使え、家計にも優しい食材です。

しかし、加熱するとパサパサしてしまうので、扱いにくさを感じている人も多いでしょう。

電子レンジを使った簡単料理を発信している、でんぼ（denbo_kitchen）さんは、鶏胸肉を使った『ユッケ風レシピ』を紹介しています。

簡単そうだったので、実際に作ってみました。

包丁もフライパンも不要！手軽に作れる『鶏むねユッケ』

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まず、以下の材料をそろえましょう。

【材料（２人ぶん）】

・鶏胸肉２００〜３００g

・青ネギ好みで

・卵黄１個

A

・料理酒大さじ１杯

・片栗粉小さじ２杯

・砂糖小さじ１杯

・塩少々

たれ

・醤油大さじ１杯

・コチュジャン小さじ２杯

・砂糖小さじ１.５杯

・ごま油小さじ１杯

・おろしニンニク１cm程度

・白ごまお好み

まず、青ネギを小口切りにします。


鶏胸肉の皮を取り除き、繊維を断つようにキッチンばさみで１cm幅に細切りにしましょう。鶏皮は後で使うので、捨てずに取っておきます。

耐熱性のボウルに鶏胸肉とAを入れて、しっかり混ぜ合わせましょう。

酒と砂糖で肉を柔らかくし、片栗粉で水分とうまみを閉じ込めるので、しっとりとした食感に仕上がります。


火が通りやすいように、鶏胸肉を広げておきましょう。

ラップをかけて、出力６００Wの電子レンジで２分加熱します。


加熱が終わったら、鶏胸肉をほぐしましょう。

再びラップをかけ、６００Wで２分加熱します。電子レンジの種類によって加熱具合が変わるので、様子を見ながら時間を調整してください。
鶏胸肉に火が通ったら、たれの調味料を加えて、よく混ぜ合わせましょう。

お皿に盛り付け、ネギと卵黄をのせたら完成です。

鶏皮せんべい

取り除いた鶏皮は捨てず、鶏皮せんべいを作りましょう。

【材料】

・鶏皮

・塩

・コショウ

・クッキングシート

・キッチンペーパー


鶏皮をクッキングシートに広げて、塩とコショウを軽く振りましょう。

鶏皮をはさむようにクッキングシートを折り畳んで、お皿にのせます。出力６００Wの電子レンジで１分３０秒加熱しましょう。


カリカリに焼けたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。


しっかり冷ましたら、『鶏皮せんべい』の完成です。

卵白スープ

余った卵白で２人ぶんの『卵白スープ』を作れます。

【材料】

・卵白１個

・水３００㎖

・鶏がらスープのもと大さじ１杯

・ごま油

・ネギ

・ワカメ


お皿に、卵白と鶏がらスープのもとを入れます。


熱湯を注いでよくかき混ぜ、卵白がふんわり固まったら『卵白スープ』の完成です。


仕上げに、ネギやワカメを加え、ごま油をたらしましょう。


『鶏胸肉のユッケ風』は、電子レンジで調理したとは思えないほど、柔らかくジューシーに仕上がりました。鶏胸肉にピリ辛だれが絡み、ご飯によく合います。


『鶏胸肉のユッケ風』を作る過程で余る鶏皮や卵白を、しっかり活用できるのも嬉しいポイントです。

忙しい日に手早く作れてお腹も満足するので、献立に迷ったらぜひ作ってみてください。

[文・構成／grape編集部]