ナスやズッキーニを切って…　夏野菜たっぷりな料理がこちら！

夏に旬を迎える野菜を、『夏野菜』と呼びます。

夏の太陽を浴びて育った夏野菜は、彩り豊かなものも多く、見た目から食欲をそそられますよね。

2025年7月下旬、全国農業協同組合連合会（通称、JA全農）の広報部はInstagramアカウント（zennoh_official）で、『夏野菜のラタトゥイユ』のレシピを公開しました。

『ラタトゥイユ』とは、フランス南東部にあるニースという都市の郷土料理であり、夏野菜をたっぷり煮込んだものです。

夏野菜を思う存分味わえる、『夏野菜のラタトゥイユ』の作り方を見ていきましょう！

常備菜としても助かる！『夏野菜のラタトゥイユ』

【材料（3～4人ぶん）】

・カボチャ（ひと口大）8分の1個

・ズッキーニ（輪切り）1本

・ナス（乱切り）1本

・トマト（乱切り）1個

・タマネギ（乱切り）2分の1個

・ニンニクひとかけ

・オリーブ油大さじ2～3杯

・塩小さじ2分の1杯

・コショウ少々

まず、野菜を分量通り、カットしていきます。

JA全農によれば「切るのだけ頑張れば、後は簡単！」とのこと。



鍋にオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出たら、カットした野菜をすべて加えて炒めます。

全体に油が回ったら、蓋をして弱めの中火で20分程煮てください。



汁気が飛んで、仕上げに塩とコショウで味を調えて…完成！

カボチャやナス、トマトといった夏野菜をまとめて味わえるのが嬉しいですよね。

カラフルでおしゃれな見た目をしているので、食卓が華やかになるでしょう。

JA全農は「冷やして食べるのがおすすめ」とコメントしています。

冷蔵庫で約5日間保存ができるとのことなので、時間がある時に作っておけば、おかずが足りない時の一品としても助かりますよ。さらに『ラタトゥイユ』は、卵液に加えて混ぜ、『具だくさんオムレツ』にしたり、冷製パスタのソースとして使ったりなど、アレンジも幅広いです。

常備菜としても、毎日の料理に役立つこと間違いなしな『夏野菜のラタトゥイユ』。JA全農のレシピを参考にして、ぜひ作ってみてください！

[文・構成／grape編集部]