もうギトギトしない！ ナスの油吸いすぎ問題を解決する方法に「知らなかった」
ナスは油と相性がいい野菜ですが、調理中にどんどん油を吸ってしまい、仕上がりがギトギトになることもあります。
「カロリーが気になる」「重たくなりすぎるのが苦手」と感じる人もいるでしょう。
そんな悩みを解消してくれるのが、Instagramで暮らしの裏技を発信している、ゆるり（yururi_ikuji）さんのテクニックです。
ナスを調理する前は、『あるもの』に浸けて、油の吸収を抑えましょう。
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ナスを塩水に浸けるだけ！
ナスは果肉に細かい隙間がたくさんあるため、スポンジのように油をよく吸う性質があります。加熱するとその隙間がさらに広がり、油をどんどん吸い込んでしまうのだそう。
そこで活躍するのが『塩水』です。
500㎖の水に塩大さじ1杯を入れて、3％濃度の塩水を作りましょう。カットしたナスを塩水に10分浸けます。
塩水に浸けることで果肉の隙間が小さくなり、油の吸いすぎを防げるのだとか。また、色鮮やかに仕上がり、火の通りも早くなるそうです。
下処理が済んだら、少なめの油で調理しましょう。
ギトギトにならず、おいしく仕上がりますよ。
野菜をおいしく食べるテクニック
ゆるりさんは、ほかにも野菜をおいしく食べるコツを4つ紹介していました。そのうちの3つを見てみましょう。
枝豆は蒸し焼き
「枝豆はゆでるもの」だと思っていませんか。実は蒸すことでよりおいしく食べられます。
水を張ったボウルに枝豆を入れて、産毛と汚れを落としましょう。
水を切った枝豆に塩小さじ1杯を加えてもみ込むと、産毛が取れやすくなります。
フライパンに枝豆を並べて、軽く焼きましょう。
水大さじ3杯を加えたら、蓋をして2～3分蒸してください。
仕上げにごま油をかけましょう。
器に盛り付ければ完成です。
キュウリは屋台風にアレンジ
キュウリをおいしく消費したい人は、屋台風にアレンジしてみましょう。
まず、キュウリの両端を切り落とします。
ピーラーを使って、しま模様になるように皮をむいてください。
フライパンで1ℓのお湯を沸かし、塩大さじ1杯と小さじ1杯を加えて2％濃度の塩水にします。
キュウリを入れて30秒ゆでましょう。
キュウリを取り出し、氷水でしっかり冷やしてください。
チャック付きの保存袋に入れ、好みの調味料で味付けをしたら、3時間ほど冷蔵庫で漬け込みます。
割り箸を刺せば、屋台風キュウリの完成です。
ミニトマトはスイーツ風に
ミニトマトはスイーツ風にアレンジしてみましょう。
ミニトマトをチャック付きの保存袋などに入れ、あらかじめ冷凍しておきます。凍ったまま、水を張ったボウルに入れてください。
お湯を使わなくても、簡単に皮がむけます。
砂糖とレモン汁で味付ければ、スイーツ風トマトの完成です。
トマトが嫌いな子供でも、この味付けなら食べやすいでしょう。
ちょっとした工夫を取り入れるだけで、調理がラクになったり味わいがアップしたりと、いいことづくしです。
いつもの野菜をより楽しむために、気になったテクニックから試してみてください。
[文・構成／grape編集部]
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