「そうめんが担々麺に？」 豆乳アレンジに「夏にぴったり」「飽きない味」
『そうめん』は数分ゆでるだけででき上がりますが、アレンジしにくいという側面があります。
いつもとは違うそうめんを食べたい人におすすめなのが、ちぇる（diet_shokudo）さんがInstagramで紹介している『冷やし豆乳担々そうめん』です。
めんつゆを使わないレシピなので、めんつゆに飽きてしまった人もチャレンジしてみてください。
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ピリ辛風味が食欲をそそる！
『担々麺』は、豚ひき肉を花椒やラー油で味付けした、中国四川省発祥の麺料理です。
本場の担々麺は汗が噴き出るほど辛く、香辛料で口の中がしびれますが、ちぇるさんのレシピは豆乳を使うため味がマイルド。
「少しだけ辛い物が食べたい」という時に向いています。
【材料】
・そうめん80g
・鶏ひき肉150g
・ごま油適量
・醤油大さじ1杯
・酒大さじ1杯
・豆板醤小さじ1杯
・コチュジャン小さじ1杯
・チューブ入りショウガ小さじ1杯
・ラー油適量
・細ネギ適量
・かいわれ大根適量
・白ごま適量
スープ
・調整豆乳250㎖
・すりごま大さじ2杯
・味噌小さじ1杯
・鶏がらスープの素小さじ2杯
・お湯50㎖
フライパンにごま油を引き、鶏ひき肉を炒めます。
鶏肉に火が通ったら、酒、醤油を回しかけましょう。
続いて、豆板醤、ショウガ、コチュジャンを加えます。
調味料を全体に絡めながら、水気がなくなるまで炒めてください。
炒まったら器に移しておきましょう。
次にスープを作ります。
大きめのボウル、または器にお湯を50㎖入れてください。
味噌と鶏がらスープの素を加え、泡立て器などでしっかり混ぜ合わせます。
そこに、すりごまを加えましょう。
豆乳を250㎖入れ、泡立て器で再び混ぜ合わせます。混ぜ終えたら冷蔵庫に入れて冷やしておいてください。
そうめんを指定の時間ゆでます。
ゆで上がったら氷水に浸し、キンキンに冷やしましょう。
そうめんの水気を切り、器に盛り付けてください。
冷やしておいたスープを冷蔵庫から出し、そうめんが隠れるくらいたっぷりかけます。
炒めた鶏ひき肉を中央に盛り付けましょう。
小口切りにした細ネギ、根元を切り落としたかいわれ大根を飾ります。
最後に、好みの量のラー油を回しかければ、『冷やし豆乳担々そうめん』の完成です。
そうめんとは思えない見た目で、投稿には以下のような声が寄せられました。
・これはおいしそう！
・さっぱりしながらもうまみがあって、すごくおいしかったです！
・食欲がない日でも食べられそうですね。
ちぇるさんは、このほかにもさまざまなレシピをInstagramで紹介しています。レパートリーを増やしたい人は、ぜひチェックしてください。[文・構成／grape編集部]
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