「冷たいのにコク深い」　豆乳担々そうめんに「まろやか」「パンチある」

夏になると、「食卓に並ぶのがそうめんばかりで家族に不評…」という人もいるでしょう。

そんな時に試してみたいのが、Instagramでさまざまなレシピを公開している、つばさ（tsubasa_recipe365）さんが紹介する『豆乳×味噌』で作る冷やし担々そうめんです。

やみつき冷製スープの『担々そうめん』

つばささんが紹介する『冷やし豆乳担々そうめん』は、火を使うのはひき肉を炒める時のみ。その後は混ぜて冷やすだけなので非常に手軽に作れます。

暑さで食欲が落ちがちな時期でも、冷たいスープが食欲をそそり、のど越しよく食べられるでしょう。

【材料】（2人分）

・そうめん2束

・豚ひき肉100g

・ネギ（みじん切り）10cm分

・チューブ入りにんにく1cm

・チューブ入りショウガ1cm

・ゴマ油小さじ1杯

・塩少々

スープの材料

・無調整豆乳200㎖

・味噌大さじ1杯

・鶏がらスープの素小さじ1杯

・すりゴマ大さじ2杯

・醤油小さじ1杯

・砂糖小さじ1杯

・ゴマ油小さじ1杯

トッピング（お好みで）

・小ネギ

・白ゴマ

・ゆで卵

・ラー油

このレシピは大きく分けて4ステップで作れます。

ステップ1肉味噌を作る

フライパンにゴマ油をひきます。


にんにく、ショウガ、みじん切りにしたネギ、豚ひき肉を入れて炒めましょう。

ひき肉に火が通ったら塩で味を調えます。炒め終わったら粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やしてください。

ステップ2冷製スープを作る

ボウルにスープの材料をすべて入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせましょう。混ぜ終えたら、冷蔵庫で冷やしておきます。

ステップ3そうめんをゆでて冷やす

そうめんは、表示されているゆで時間よりも少し短めにゆでて、かために仕上げます。
ゆで上がったらすぐに冷水でしっかりと冷やし、ぬめりを取って水気をよく切りましょう。

ステップ4盛りつけたら完成

器に冷やしたそうめんを盛りつけます。

冷蔵庫で冷やしておいたスープを上からたっぷりかけ、肉味噌とトッピングをのせたら完成です。

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豆乳スープのまろやかさがクセになる

豆乳は無調整タイプを使うことで、スープがまろやかになるそうです。味噌やゴマの香ばしさが加わることで、味の奥行きもしっかり感じられます。

辛さはラー油や花椒（ホアジャオ）で調整できるので、辛さが苦手な人でも安心です。

「そうめんに飽きてきた」「パンチのある味つけのものが食べたい」という時にもぴったり。ぜひ試してみてください。

※本記事は投稿者様の許諾を得た上で掲載しております。

[文・構成／grape編集部]