【飲む大葉レシピ】夫も子供も喜んだ！大葉の新しい楽しみ方

夏になると、冷蔵庫に常備することの多い大葉。

そうめんの薬味や肉巻きなどに使うのが定番ですが、実はさっぱりと甘いジュースにもなることを知っていますか。

本記事では、大葉がたくさん余っている時の大量消費にもぴったりのレシピ『大葉ジュース』を紹介します。

大葉ジュースの作り方

材料と作り方は以下の通り。驚くほどシンプルですね。

【材料（2人分）】

・大葉20枚程度

・砂糖40g

・リンゴ酢40cc

・水500cc

まず20枚程度の大葉を洗って、軽く水気を切っておきます。

沸騰した湯に大葉を入れて5分ほど煮出すと、湯はほんのりと緑色に変化。キッチンには大葉のいい香りが漂います。


火を止めたら砂糖を溶かし、ザルでこしてください。

大葉はギュッと押して、風味を余すことなくしぼり出しましょう。

スプーンを使用するなどして、ヤケドに注意してください。


次に、リンゴ酢を加えてよく混ぜます。この工程は必ず粗熱が取れてからにしてください。

熱い状態で加えると、酢の酸味が飛んでしまいます。

よく冷やしたら完成です！

ひと口飲んでみると、ふわっと大葉の香りが広がります。クセが強いかと思いきや、後味はすっきりしていてとてもさわやかです。


グラスに大葉を1枚浮かべて、夫にも飲んでもらいました。

夫からも「さっぱりして飲みやすい！」と好評！暑い外から帰ってきた時にぴったりだといっていました。

子供に出してみたところ、最初は「葉っぱが入ってるジュースはちょっと…」と渋い顔に…。

しかし、大葉なしで出してみると、様子が一変！「おいしい～」といいながら、ゴクゴク飲んでいました。冷蔵庫に余りがちな大葉で作れる、意外性たっぷりのさっぱりドリンク。

大葉の新しい楽しみ方を、ぜひ試してみてくださいね。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]