本物そっくりの味？　『食感マジック』が光る再現レシピがこちら

「プリンに醤油をかけるとウニの味」「アボカドにわさび醤油をつけるとトロの味」…など、世間でまことしやかにささやかれる、『なんちゃってレシピ』の数々。

耳にしたことがある人も、多くいるでしょう。しかし、はたして本当に本物そっくりな味になるのでしょうか。

筆者はその中でも「意外とおいしいのでは？」と感じたメニューに挑戦してみることにしました。

エノキを使った『ホタテ風』バター焼き

「エノキの根元はホタテ味」という噂を聞いたことはありませんか。

本記事ではライスペーパーを使って、エノキをまるごと『ホタテ風』にするレシピを試してみたいと思います。


まずはエノキの石づきを落とし、根本に包丁を入れて割いていきましょう。

筆者は3等分に切り分けました。


次にライスペーパーを濡らして、エノキを1束ずつ巻いていきます。

巻きが甘いと、後で切った時に崩れてしまうことも…。なるべくきつく巻いてくださいね。

ライスペーパーを巻き終わったエノキは、そのまま皿にのせるとくっついてしまうので、濡らしたキッチンペーパーを敷いて並べるとよいでしょう


エノキをひと口大に切り分けていきます。

切り口の両面に片栗粉をまぶしましょう。


準備が整ったら、フライパンに油を入れて熱し、揚げ焼き状態にします。

両面を焼き、バターを投入後、醤油を回しかけてください。


バターと醤油が全体になじんだら、でき上がりです！


さて、本当にホタテのような味になったのかというと…近い、かもしれない！

エノキの根元とホタテの貝柱は見た目の通り、『スジ感』のある噛み心地が特徴的です。

さらに片栗粉をつけてカリッと焼いたことで歯ごたえが増し、食感がより近くなったように感じます。
香りまでホタテとはいい切れませんが、バター醤油が強く香るためか、キノコの匂いはそれほど感じませんでした。

数百円で『本物そっくり』が味わえるレシピ。身近な人に「ホタテだと思う？」と振る舞ってみてもいいかもしれません…！

[文・構成／grape編集部]