里芋が秒で消える？　煮物じゃない調理法に、子供が「明日も作って！」【脱マンネリレシピ】

秋から冬にかけて旬を迎える里芋。ぬめりがあり、ねっとりとした食感が特徴的ですね。

里芋の食べ方といえば、煮物を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。

これまで、里芋は煮っころがしや筑前煮にすることが多かったのですが、煮るのではなく揚げるレシピを発見。

とてもおいしそうだったので、実際に作ることにしました！

青のり塩味！『フライド里芋』の作り方

必要な材料はこちらです。

【材料（約2人分）】

・里芋200～250g

・片栗粉大さじ1～2杯

・青のり小さじ2分の1杯

・塩適量

・揚げ油（サラダ油など）適量

・ポン酢醤油、コショウなど好みで

それでは作っていきましょう！里芋をよく洗い、両端を少し切り落とします。

真ん中あたりに包丁でぐるっと1周、切り込みを入れてください。


撮影：エニママ

鍋に里芋が浸かるくらいの湯を沸かし、里芋を入れます。弱火で約20分、蓋をせずにゆでましょう。


撮影：エニママ

ゆであがったら湯を捨て、水を入れて冷ましてください。

粗熱が取れたら、ふきんやキッチンペーパーなどを使って里芋の皮をむきます。

先に切り込みを入れておいたので、皮がゆで卵のようにするっとむけました！これは気持ちがいいですね。


撮影：エニママ

皮がむけたらフォークで食べやすい大きさに割ります。こうすることで、断面がやや粗くなり、揚げた時の食感がよくなるそうですよ。

筆者は小さいものは半分に、大きいものは4つに割りました。


撮影：エニママ

里芋全体に片栗粉をまぶします。


撮影：エニママ

フライパンに高さ5mm〜1cmの油と、里芋を入れて中火にかけます。

こんがりきつね色になるまで、面を転がしながら揚げ焼きしましょう。筆者は5～6分ほど焼いてみました。
撮影：エニママ

あとは里芋を油から取り出して、塩と青のりを振りかければ完成です！


撮影：エニママ

断面はザクザク、カリカリとした食感になっています。これはたまりません！

さらにポン酢醤油とコショウもつけて、味にパンチを足してみましょう。


撮影：エニママ

匂いにつられて筆者の子供たちが寄って来ました。

食べてもらうと「何これ、めちゃくちゃおいしい！」と、食べる手が止まりません。

実は子供たちは里芋が好きではないため、こんなにも進んで食べてくれるとは驚きでした。

里芋であることを伝えても、「里芋おかわり！明日も作って！」と嬉しい反応です。

子供たちも大絶賛の『フライド里芋』。ぜひ試してみてくださいね。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]