作るのが面倒な『レンコンのはさみ焼き』　時短のコツに「この手があったか！」

穴の開いたかわいらしい見た目と、シャキシャキの食感で、子供にも人気なレンコン。

煮物、炒め物、揚げ物と万能なレンコンですが、筆者が時々無性に食べたくなるのが『レンコンのはさみ焼き』です。

ひき肉とレンコンの相性が抜群で大好物なのですが、面倒な調理工程が多いのが難点…。

しかし、少ない工程で簡単に作れるレシピを株式会社Mizkanのウェブサイトで発見しました。

なんと、ひき肉をレンコンではさまずに、フライパンの中で重ねるだけで作れるというのです。

『はさまない！れんこんはさみ焼き』の作り方

以下の材料を準備して、早速作っていきましょう。

【材料（2人分）】

・レンコン小1節（100g）

・片栗粉適量

・豚ひき肉300g

・A 水大さじ2杯

・A 片栗粉大さじ1杯

・A 塩・コショウ適量

・サラダ油大さじ2分の1杯

・『味ぽん』適量

レンコンは皮つきのまま、薄切りにします。


撮影：エニママ

片栗粉を薄くまぶしましょう。


撮影：エニママ

次に、豚ひき肉に『A』の調味料を加えます。


撮影：エニママ


撮影：エニママ

調味料を加えたら、よく混ぜ合わせましょう。


撮影：エニママ

直径20cm程度の小さめのフライパンに、豚ひき肉を平らに敷き詰めます。


撮影：エニママ

その上に、レンコンを敷き詰め、フライ返しで押さえましょう。


撮影：エニママ

隙間からサラダ油を流し入れ、最初は強火で加熱します。


撮影：エニママ

火が通り始めてパチパチと音がしてきたら、中火にして、焼き目がつくまで焼いてください。焼き目がついたら、一度火を止めて、フライパンの上に皿を被せます。


撮影：エニママ

皿を押さえながら、フライパンをひっくり返しましょう。この時、皿が熱くなるので、ヤケドに注意してください。


撮影：エニママ

フライ返しを使って、今度はレンコンが下になるように、フライパンに戻します。


撮影：エニママ

蓋をして、弱めの中火で3〜4分焼きましょう。


撮影：エニママ

焼き上がったら好きな形にカットして、完成です！


撮影：エニママ

皿に盛りつけ、『味ぽん』をかけて食べましょう。


撮影：エニママ

豚ひき肉の肉汁と『味ぽん』の相性がよく、レンコンもシャキシャキでとてもおいしいです！

通常のはさみ焼きだと上下にレンコンがあるので、嚙み切るのに少々苦労していた6歳の息子。「いつものより食べやすい！」とパクパク食べてくれました。

面倒な工程なしで『レンコンのはさみ焼き』が作れるこのレシピ。

とてもおいしいので、レンコンが手に入ったらぜひ作ってみてください。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]