「野菜は全部野菜室！」は間違い？　パナソニックに聞いた保存のコツは…

冷蔵庫には『野菜室』があることが多いですね。野菜室はその名のとおり『野菜』を冷蔵保存するためのものですが、野菜ならなんでも野菜室へ入れておけばいい…というものではないのです。

『野菜室を使う際のNG』や『野菜を冷蔵保存するためのコツ』をパナソニック株式会社（以下、パナソニック）に取材しました。

画像提供：パナソニック株式会社

なんでも野菜室に入れるのは…おすすめできない

野菜室の使い方についてパナソニックに聞いたところ、以下のような回答がありました。

野菜や果物はすべて野菜室保存が適しているわけではなく、それぞれに適した温度帯があります。

例えば、ナス、キュウリ、サヤインゲン、カットしたサツマイモなどの野菜や、バナナ、グレープフルーツ、パイナップル、レモンなど一部の果物は、長期間冷蔵庫で保存すると低温障害を起こし、変色、味が落ちる、栄養価が減るなどの場合もあります。

野菜や果物に合った保存方法をおすすめします。

「果物や野菜ならなんでも野菜室」とはせずに、適した保存方法を選択するのがよいのです。

また、パナソニックでは『果物・野菜別に長持ちさせる保存のコツ』があるとして、以下のように推奨しています。

・イチゴ

ヘタを下にし、重ねないように浅い容器に移す。

・ブドウ

房ごと、重ねないように保存。

・リンゴ

袋に入れる（エチレンガスが発生するため）。
※キウイなどを一緒に袋に入れると早く熟します。

・キャベツ、レタス

芯をくり抜き、濡らしてペーパータオルを詰める。

・キュウリ

水気をよく拭き取る。

・大根、ニンジン

葉を落とす。

・ブロッコリー、カリフラワー

袋に入れる（房が取れやすいため）。

・シイタケ

傘を下にして並べる。

・カボチャ（カット）

腐りやすい種の部分を取り除く。

・タマネギ

切り口はラップして袋に入れる。

野菜室内『上段・下段』の使い分けのポイント

野菜室内でも上段・下段と区分けがされていることが多いでしょう。

同じくパナソニックによると、このような使い分けがおすすめとのことです。

上段には日持ちしないものやつぶれやすいもの、下段には、葉野菜や大根などの大きい野菜、ボトル、お米を入れることをおすすめしています。

なお下段には食材を入れすぎないようご注意ください。食材の入れすぎで上段ケースが浮くと、ドアが正しく閉まらず冷気漏れなどの原因となります。

上段・下段、それぞれに適した食材があるほか、ドアが閉まらないほどぎゅうぎゅうに詰めるのは避けましょう。

さらに、以下のアドバイスがありました。

当社の場合は『Wシャキシャキ野菜室』など、野菜の保存に適したコーナーを設けている冷蔵庫もあります。

野菜は該当する『葉野菜コーナー』に入れ、ボトルやお米などは『ボトル＆調味料コーナー』に入れるなど、目的と合った食材を保存するのがおすすめです。

まとめると、『野菜ならなんでも野菜室はNG』『下段に食材を詰めすぎるのはNG』となります。

それぞれに適した保存方法を選択しましょう。

野菜室を使用する際には、パナソニックからのアドバイスをぜひ参考にしてください！

[文・取材／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]