ゆでたレンコンと和えたのは…？　意外な食べ方に「夫の箸が止まらない」

冬に旬を迎える根菜の1つ、レンコン。

煮物や揚げ物に使うのが定番ですが、あと一品欲しい時の副菜にもぴったりです。

いろいろなレンコンの副菜を試しましたが、一度作ってからおいしくてハマってしまったレシピがあります。

そのレシピは、キユーピー株式会社のウェブサイトに掲載されていた『れんこんの梅マヨネーズ和え』です。

『れんこんの梅マヨネーズ和え』

使用する材料は以下です。

材料

【材料（2人分）】

・レンコン100g

・梅干し（塩漬け）2個（16g）

・小ネギ適量

・『キユーピーマヨネーズ』大さじ3杯

梅干しは、市販の練り梅でも代用できるとの記載があったので、筆者は家にあった練り梅チューブを使用しました。

1．レンコンの皮を剥き、薄切りにする

レンコンは皮を剥いて薄切りにし、水にさらします。

レシピでは輪切りになっていますが、筆者が購入したレンコンは大きめだったので、半月切りにしました。


撮影：エニママ

撮影：エニママ

2．レンコンをさっとゆで、ザルにあける

水気を切ったレンコンを熱湯でさっとゆで、ザルにあけておきましょう。


撮影：エニママ

レシピにゆで時間の記載はありませんが、食感が失われないように1分程度にしました。

撮影：エニママ

3．練り梅とマヨネーズを混ぜる

練り梅とマヨネーズをボウルに入れます。


撮影：エニママ

この時、練り梅ではなく梅干しを使う場合は、種を取り除き、すりつぶしましょう。

撮影：エニママ

スプーンなどで、よく混ぜ合わせておきます。

撮影：エニママ

4．梅マヨネーズとレンコンを和える

『3』で作った梅マヨネーズを、レンコンに絡めるように和えましょう。

撮影：エニママ

皿に盛りつけ、小ネギを散らしたら完成です。


撮影：エニママ

レンコンの消費にもぴったり！

10分程度であっという間にできるので、あと一品に困った時にぴったり。

梅の酸味と塩味をマヨネーズがまろやかにしていて、とてもおいしいですよ。味が濃い目なので、酒のつまみにもおすすめです。

夫も「これはハマる」と、箸が止まらない様子でした。

練り梅を常備しておけば、食べたい時にすぐ作れる『れんこんの梅マヨネーズ和え』。

レンコンの消費方法や、副菜に迷った時は思い出してみてください。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]