丸ごと1個買ってもペロリ！　食のプロに聞いた『白菜の意外なレシピ』【3選】

冬野菜の代表といえる白菜は、鍋物や煮込み料理に最適です。

しかし、白菜のシャキシャキ感や甘みなどは、ほかの料理に使っても発揮されます。

そこで本記事では『意外だけどおいしい』という白菜のレシピを『JA岡山』『JAセレサ川崎』『一般社団法人 Jミルク』に紹介してもらいました。

白菜の楽しみ方を広げるおいしいレシピ！

紹介するのは3つのレシピ。それぞれのおすすめポイントも参考にしてくださいね。

『白菜焼き』

画像提供：『JA岡山』

【『JA岡山』からのおすすめポイント】

芯つきで焼くので崩れず、カットすると美しい層が楽しめます。ジューシーな白菜とベーコンの旨みが広がり、塩コショウやチーズ、ポン酢などアレンジも自在。オリーブオイルやバターでさらにコクがアップします！

【材料（2人分）】

・白菜4分の1カット

・ベーコン5枚

・油適量

【作り方】

1．白菜は芯をつけたまま、葉と葉の間にベーコンを挟む。

2．熱したフライパンに油を引き、白菜を入れ、すべての面を中火で約5分ずつ焼く。

3．食べやすい大きさに切り、取り分けて召し上がれ。

『ペペロンハクサイ』

画像提供：『JAセレサ川崎』

【『JAセレサ川崎』からのおすすめポイント】

余らせがちな白菜をヘルシーに、かつ大量消費ができるレシピです。少ない材料で簡単に作れる冬のごちそう！白菜のシャキシャキ食感とニンニクの風味がクセになります。

【材料（3～4人分）】

・白菜4分の1カット

・ちくわ小4本

・ニンニク1片

・鷹の爪1本

・オリーブオイル大さじ2杯

・顆粒コンソメ小さじ2分の1杯

・塩適量

・コショウ適量

【作り方】

1．白菜は軸の部分を1cm幅くらいの細切り、葉の部分をざく切りにする。ちくわは縦半分に切ってから斜め切り、ニンニクはみじん切り、鷹の爪はヘタと種をとって輪切りにする。

2．フライパンにオリーブオイルと『1』のニンニク、鷹の爪を入れ、弱火で香りが立つまで炒める。3．香りが立ってきたら『1』の白菜の軸を炒め、しんなりしてきたら、ちくわと白菜の葉を加えてさらに炒める。

4．全体に油が回ってきたら顆粒コンソメを加え、塩・コショウで味を調えてでき上がり。

『鶏と白菜のホワイトサラダ』

画像提供：一般社団法人 Jミルク

【『一般社団法人 Jミルク』からのおすすめポイント】

冬に甘みが増す白菜、高タンパクな鶏肉、カルシウムの吸収率が高い牛乳を組み合わせた、おいしさと栄養のバランスがよい一品です。ソースに豆腐を加えることでクリーミーな厚みが生まれ、栄養密度の高い一皿に！

【材料（4人分）】

・鶏もも肉1枚

・塩小さじ2分の1杯

・酒大さじ2杯

・リンゴ2分の1個

・白菜100g

・絹ごし豆腐2分の1丁（150g）

・A牛乳90㎖

・Aオリーブ油大さじ1杯

・A塩小さじ4分の1杯

・Aコショウ少々

・Aニンニク（すりおろし）少々

・A粉チーズ大さじ3杯

・くるみ3～4粒

【作り方】

1．鶏肉は塩をすりこみ、10分間ほどおく。鍋に多めの湯をわかして酒を加え、鶏肉を入れて10分間ほどゆでる。そのまま冷まし、食べやすく切る。

2．リンゴは塩を振ってこすり洗いし、皮つきのまま千切りにする。白菜は葉の部分をざく切り、軸は3～4cm長さに切って縦に5mm幅に切る。

3．豆腐は紙タオルで包んで軽くおもしをし、水きりをする。さらに裏ごしをしてボウルに入れ、『A』を加えて混ぜる。

4．器に『1』と『2』を盛り、『3』をかけて粗く砕いたくるみを散らす。

白菜はまさに冬の今が旬。鍋物や煮込み料理だけでなく、本記事で紹介したレシピもぜひ試してみてください。

[文・取材／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]